2015/09/09 收藏

【私房食譜】【聯華麵粉】全麥鳳梨酥

食材或調味料

土鳳梨餡
480g
椰子油
140g
黑糖
40g
全蛋
1顆
低脂奶粉
11g
全麥麵粉
90g
低筋麵粉
150g

簡介

純土鳳梨餡價格較高, 但風味酸中帶甜、纖維豐富,搭配全麥酥皮的口感更添美味。

料理步驟

Step 1

椰子油+黑糖拌勻,加入全蛋拌勻。


Step 2

續加入低脂奶粉+全麥麵粉+低筋麵粉攪拌均勻,此即成酥皮麵糰。


Step 3

酥皮麵糰均分為24顆、土鳳梨餡均分為24顆,搓成圓球備用。


Step 4

酥皮壓成圓餅狀,包入土鳳梨餡球,於烤盤上壓入鳳梨酥模。


Step 5

將作法4鳳梨酥移至已預熱烤箱,以上火150℃/150℃烤10分鐘,打開烤箱翻面再烤10分鐘,至鳳梨酥金黃香酥後取出,待冷卻後脫除鳳梨酥模即可。


私房撇步

作法4將鳳梨酥壓入模型時,要留些許空隙讓鳳梨酥烘烤過程中有膨脹空間,不要整個壓填得滿滿的,擺放時也要有間隔,才能均勻烘烤受熱。

分類:麵粉/烘焙用粉 甜點冰品 烘焙 早午餐/下午茶
聯華麵粉

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