2015/09/10 收藏

【私房食譜】綠豆糕

食材或調味料

綠豆仁
150
160
橄欖油
30
細砂糖
40
蜂蜜桂花釀
30
麻油
適量

簡介

中秋節腳步近了,今年先試做綠豆糕,兩次過濾有點搞剛,但吃起來入口即化綿密,喜歡可以試做看看囉^^

料理步驟

綠豆仁洗淨,加乾淨水浸泡2小時。
Step 1

綠豆仁洗淨,加乾淨水浸泡2小時。


Step 2

綠豆仁同浸泡水,ㄧ同放入電鍋,外鍋加1.5米杯的水,蒸熟。


把蒸好的綠豆仁趁熱壓成泥狀。
Step 3

把蒸好的綠豆仁趁熱壓成泥狀。


Step 4

再放入篩網,過篩二次;篩的越細口感越綿密。


Step 5

然後依序將橄欖油.細砂糖及蜂蜜桂花釀加入,小火拌炒收乾到整個綠豆泥可以成為一個不沾鍋的團狀即可。(必須不停的拌炒避免焦底)


將綠豆泥每30g搓成丸狀,月餅模抹上芝麻油防沾,綠豆泥放入模子,用月餅模壓出喜愛的形狀,綠豆糕即完成。
Step 6

將綠豆泥每30g搓成丸狀,月餅模抹上芝麻油防沾,綠豆泥放入模子,用月餅模壓出喜愛的形狀,綠豆糕即完成。


私房撇步

篩的越細口感越綿密。

分類:豆腐/豆製品 中式料理 甜品 糕餅點心

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patty pan

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