2015/09/11 收藏

【私房食譜】快速自製雪菜炒肉絲

食材或調味料

豬梅花肉肉絲
150g
蒜頭切末
3顆
辣椒切片
半根
食用油
2-3T
醃料: 醬油
1t
米酒
1t
玉米粉
適量
雪菜: 青江菜
500g
塩巴
1-2T
0
0

簡介

雪菜原是以雪裡蕻/紅(屬芥菜類)經過醃製後,會有股特別的香氣~
而在傳統市場的雪裡紅則大多用小芥菜做醃製..
到了市場才發現並非小芥菜產季~
還好有菜販好友的建議-原來青江菜也可以拿來製作雪菜呦!

料理步驟

青江菜洗淨.
Step 1

青江菜洗淨.


去蒂頭切小段..
Step 2

去蒂頭切小段..


加塩去青30分鐘,雪菜製作完成~快速法!
Step 3

加塩去青30分鐘,雪菜製作完成~快速法!


中火倒入食用油,加入蒜末,雪菜拌炒3分鐘吸收油脂並散發香氣..
Step 4

中火倒入食用油,加入蒜末,雪菜拌炒3分鐘吸收油脂並散發香氣..


將雪菜移到旁邊,下豬肉絲煎炒至肉色略帶金黃.
Step 5

將雪菜移到旁邊,下豬肉絲煎炒至肉色略帶金黃.


放入辣椒拌炒均勻後就完成囉!!
Step 6

放入辣椒拌炒均勻後就完成囉!!


私房撇步

若不是因為兩小,我會加1-2根的朝天椒,有辣的才好吃呀!

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分類:牛羊豬肉 台式料理 熱炒 家常菜
快速自製雪菜炒肉絲 青江菜 豬梅花肉絲

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