2015/09/11 收藏

【私房食譜】炸蛋【異國美食】

食材或調味料

雞蛋
2顆
豬絞肉
200g
蛋汁
1/2顆量
太白粉
1大匙
麵粉
半杯
白胡椒
少許
米酒
少許
1/4小匙
咖哩塊
2塊

簡介

英國著名料理「蘇格蘭蛋」是用水煮蛋包覆香腸碎肉,再經過油炸,是一道非常受歡迎的家庭料理。

今天將調味轉個向,不用香腸碎肉,改以咖哩為主調,香噴噴的炸蛋一切兩半,露出黃澄澄的蛋黃,嘗一口,真是太飽足了。

料理步驟

將雞蛋煮成水煮蛋,剝殼備用。
Step 1

將雞蛋煮成水煮蛋,剝殼備用。


將咖哩塊用刨刀板刨成細屑。
用少許熱開水將咖哩屑調勻成咖哩醬。
Step 2

將咖哩塊用刨刀板刨成細屑。
用少許熱開水將咖哩屑調勻成咖哩醬。


絞肉以咖哩醬、白胡椒、米酒、少許鹽調味後,摔揉到有黏性。
Step 3

絞肉以咖哩醬、白胡椒、米酒、少許鹽調味後,摔揉到有黏性。


水煮蛋裹上一層太白粉。
主要目的是希望絞肉和水煮蛋更黏合。
Step 4

水煮蛋裹上一層太白粉。
主要目的是希望絞肉和水煮蛋更黏合。


在桌上鋪好一張保鮮膜,絞肉攤平在上,上面放置一顆水煮蛋。
Step 5

在桌上鋪好一張保鮮膜,絞肉攤平在上,上面放置一顆水煮蛋。


拉起保鮮膜,用絞肉包裹水煮蛋,放入冷凍室中冷凍約半小時,使得絞肉外型略微固定。
Step 6

拉起保鮮膜,用絞肉包裹水煮蛋,放入冷凍室中冷凍約半小時,使得絞肉外型略微固定。


準備過三關:麵粉和蛋汁。
Step 7

準備過三關:麵粉和蛋汁。


冰過的絞肉蛋先滾上一層麵粉,再均勻沾裹蛋汁,最後再裹一層麵粉。
(麵粉-蛋汁-麵粉)
Step 8

冰過的絞肉蛋先滾上一層麵粉,再均勻沾裹蛋汁,最後再裹一層麵粉。
(麵粉-蛋汁-麵粉)


放入油鍋中,以小火慢炸,讓絞肉能完全熟透。起鍋前開中火,使炸蛋表層上色。
Step 9

放入油鍋中,以小火慢炸,讓絞肉能完全熟透。起鍋前開中火,使炸蛋表層上色。


用刀分切。
Step 10

用刀分切。


香味四溢的創意炸蛋豪華上桌,這道菜冷熱皆好吃,是前菜首選,搭配沙拉共食更合宜。
Step 11

香味四溢的創意炸蛋豪華上桌,這道菜冷熱皆好吃,是前菜首選,搭配沙拉共食更合宜。


私房撇步

步驟8 肉蛋的沾裹粉殼也可改用:麵粉-蛋汁-麵包粉。

分類:牛羊豬肉 西式/異國料理 油炸 派對宴客
美食無國界

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