2015/09/13 收藏

【私房食譜】豬油渣拌麵【異國美食】

食材或調味料

麵條
1包
蒜苗
1根
辣椒
半根
豬油渣
1碗
炸豬油:豬板油
2斤
100cc
薑切片
5片
豬油
2-4T
醬油膏
2T
岩鹽
1t
煮麵水
適量

簡介

油渣麵是香港必吃的特色小吃..
是早期貧窮人家的主食,
因將豬板油炸出油後,
剩下的豬油渣拿來拌麵..
就是飽足的一餐~!

料理步驟

冷鍋放入豬板油(請肉販絞碎)及水拌勻,轉中火開始炸..
Step 1

冷鍋放入豬板油(請肉販絞碎)及水拌勻,轉中火開始炸..


其間記得去翻動一下,炸到豬油渣略帶金黃,輕輕放入薑片繼續炸..
Step 2

其間記得去翻動一下,炸到豬油渣略帶金黃,輕輕放入薑片繼續炸..


約莫25-30分後,泡泡變少了也表示豬油炸得差不多囉!
Step 3

約莫25-30分後,泡泡變少了也表示豬油炸得差不多囉!


用濾網將豬油及豬油渣分開..(豬油放涼後可冰冷藏慢慢用,用豬油炒青菜會更香唷!)
Step 4

用濾網將豬油及豬油渣分開..(豬油放涼後可冰冷藏慢慢用,用豬油炒青菜會更香唷!)


取一容器加入蒜苗(切末),豬油渣,辣椒(切片)及調味料..再加入煮熟白麵條拌勻就完成囉!
Step 5

取一容器加入蒜苗(切末),豬油渣,辣椒(切片)及調味料..再加入煮熟白麵條拌勻就完成囉!


私房撇步

煮麵條時,需加入少許塩..

炸豬油加水及薑片,主要目的是去腥並讓豬油色澤更乾淨~

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分類:米麵雜糧 台式料理 麵點 早午餐/下午茶
美食無國界 豬油渣拌麵 蒜苗

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