2015/09/13 收藏

【私房食譜】避風塘咖哩花椰菜【異國美食】

食材或調味料

綠花椰菜
1朵
紅蘿蔔切片
適量
葵花油
4T
辣椒
半根
蒜頭
5顆
麵包粉
1碗
辣豆瓣醬
1t
咖哩炒醬
1-1.5T
0
0

簡介

避風塘料理源自香港小漁村料理..
在1990年代以前,香港的有一部份人口在避風塘以水為家,並建立水上食肆..

這次用麵包粉取代蒜酥,並搭配咖哩炒醬,
炒完後不焦不苦不油,還多了咖哩香氣,成功率超高!~

料理步驟

花椰菜洗淨切成適合入口大小..
Step 1

花椰菜洗淨切成適合入口大小..


梗又脆又甜,很好吃呦!~我們別浪費,只需撕去老皮,切片備用..
Step 2

梗又脆又甜,很好吃呦!~我們別浪費,只需撕去老皮,切片備用..


水滾後加少許塩,放入花椰菜及紅蘿蔔燙熟撈起瀝水並將蒜頭切末,辣椒切片備用..
Step 3

水滾後加少許塩,放入花椰菜及紅蘿蔔燙熟撈起瀝水並將蒜頭切末,辣椒切片備用..


冷鍋放入葵花油開中火放蒜末爆香,放入辣豆瓣醬,咖哩炒醬拌勻,再放入麵包粉拌炒至酥香...
Step 4

冷鍋放入葵花油開中火放蒜末爆香,放入辣豆瓣醬,咖哩炒醬拌勻,再放入麵包粉拌炒至酥香...


最後放入作法3及辣椒快速拌炒均勻就完成囉~
(花椰菜及紅蘿蔔是熟的,不需炒太久)
Step 5

最後放入作法3及辣椒快速拌炒均勻就完成囉~
(花椰菜及紅蘿蔔是熟的,不需炒太久)


私房撇步

花椰菜已加塩川燙,辣豆瓣醬及咖哩炒醬也有鹹度,所以沒有再加塩巴調味~

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分類:蔬菜 泰式/東南亞料理 熱炒 家常菜
美食無國界 避風塘咖哩花椰菜 綠花椰菜

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