2015/09/14 收藏

【私房食譜】【異國美食】紅酒燉牛肉

食材或調味料

牛腱
850g
紅酒
半瓶
洋蔥
1顆
紅蘿蔔
1條
番茄糊
300g
新鮮香草(迷迭香/洋香菜)
各3根

簡介

這是一道需要非常長時間燉煮的料理,一般來說3~4小時跑不掉,但是使用壓力鍋烹調,不到1小時就能輕鬆完成,燉上一鍋可吃上幾天,燉好後放隔天反而味道更濃郁好吃喔。不管是搭配義大利寬麵或是白飯都是絕搭。

料理步驟

將牛肉、紅蘿蔔、洋蔥都切塊備用
Step 1

將牛肉、紅蘿蔔、洋蔥都切塊備用


起一熱鍋,將牛肉舖平慢煎,需將兩面都煎的有點焦香上色,然後呈起 ,接著將原鍋直接加油(不需洗鍋),將洋蔥放入中小火慢炒約3分,讓它變色變軟
Step 2

起一熱鍋,將牛肉舖平慢煎,需將兩面都煎的有點焦香上色,然後呈起 ,接著將原鍋直接加油(不需洗鍋),將洋蔥放入中小火慢炒約3分,讓它變色變軟


再將煎好的牛肉倒入拌炒均勻然後倒入壓力鍋內,加入紅酒約淹到肉的高度,放入新鮮香草一束,開大火將壓力鍋蓋上,等紅色氣閥升起,開始喫喫聲作響後,轉中小火,計時10分鐘後關火
Step 3

再將煎好的牛肉倒入拌炒均勻然後倒入壓力鍋內,加入紅酒約淹到肉的高度,放入新鮮香草一束,開大火將壓力鍋蓋上,等紅色氣閥升起,開始喫喫聲作響後,轉中小火,計時10分鐘後關火


等候15分後,將壓力鍋洩氣後打開,將紅蘿蔔放入,加上300g番茄糊,拌勻後再開大火,關上壓力鍋,等紅色氣閥升起,開始喫喫聲作響後,轉中小火,計時15分鐘後關火。等壓力鍋氣體完全洩完後,即可開蓋,然後稍微調味就好了。
Step 4

等候15分後,將壓力鍋洩氣後打開,將紅蘿蔔放入,加上300g番茄糊,拌勻後再開大火,關上壓力鍋,等紅色氣閥升起,開始喫喫聲作響後,轉中小火,計時15分鐘後關火。等壓力鍋氣體完全洩完後,即可開蓋,然後稍微調味就好了。


分類:牛羊豬肉 西式/異國料理 燉鍋 派對宴客
美食無國界 紅酒 牛肉 壓力鍋

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Miwa

Miwa

有兩個孩子,家庭工作兩頭燒的職業媽媽,愛料理,愛市集,愛帶著孩子探索不一樣的食材。堅持自己煮讓家人吃到健康的信念,是一路以來的動力。

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