2015/09/16 收藏

【私房食譜】【異國美食】日式鹽麴薑燒雞肉

食材或調味料

無骨雞腿肉
2片
黃彩椒
半顆
紅彩椒
半顆
柳松菇
半包
薑末
20g
鹽麴
1湯匙
油膏
1湯匙
醬油
1湯匙
1湯匙
米酒或清酒
1湯匙

簡介

鹽麴用於醃漬,不會像鹽鹹度那麼高,它的味道較溫潤醇厚,另外麴中含有分解酵素,有分解蛋白質之作用,可以軟化肉質,提升食物的鮮美。

這道料理雞腿肉吃起來真的很軟嫩,真的很美味,大家可以試看看喔~

料理步驟

醃製雞腿肉:準備材料,鹽麴,薑末,醬油,油膏,糖,清酒
Step 1

醃製雞腿肉:準備材料,鹽麴,薑末,醬油,油膏,糖,清酒


所有醃料與雞腿肉混合抓勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冰隔夜入味
Step 2

所有醃料與雞腿肉混合抓勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冰隔夜入味


鍋子放一匙油,先煎柳松菇,炒軟後放入醃製的雞腿肉(雞腿肉可以先切塊,方便煎的時候翻面)
Step 3

鍋子放一匙油,先煎柳松菇,炒軟後放入醃製的雞腿肉(雞腿肉可以先切塊,方便煎的時候翻面)


雞腿肉放入熱鍋中,皮面朝下,讓皮煎金黃上色
Step 4

雞腿肉放入熱鍋中,皮面朝下,讓皮煎金黃上色


皮面上色後,翻面,把醃製雞肉的醬汁倒入鍋中,醬滷
Step 5

皮面上色後,翻面,把醃製雞肉的醬汁倒入鍋中,醬滷


醬汁收得濃稠後,加入彩椒
Step 6

醬汁收得濃稠後,加入彩椒


拌炒一下,就可以上桌了
Step 7

拌炒一下,就可以上桌了


日式風味鹽麴薑燒雞肉完成
Step 8

日式風味鹽麴薑燒雞肉完成


私房撇步

鹽麴是日本主婦愛用的萬用調味料!鹽麴用於醃漬,不會像鹽鹹度那麼高,它的味道較溫潤醇厚,另外麴中含有分解酵素,有分解蛋白質之作用,可以軟化肉質,提升食物的鮮美。

分類:雞鴨鵝肉 日式料理 醬滷 派對宴客

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viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
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