2015/09/22 收藏

【私房食譜】【異國美食】韓式牛小排生菜包飯

食材或調味料

牛小排
數片
生菜葉
包飯用
雞蛋
兩三顆
牛蒡絲
適量
白飯
適量
蒜泥、韓式辣味噌醬、醬油、蜂蜜、鹽、麻油
牛小排醃醬
米酒
半杯

簡介

牛小排配煎蛋,入口是滑嫩油香口感,搭配大片生菜及滑嫩煎蛋,拿來包飯很剛好

料理步驟

牛小排平舖在夾鏈袋當中,把醃醬全部倒進去,將夾鏈袋關緊,搓揉一番,然後放冰箱醃製一個小時或以上。(如果不確定味道,可以先把醃醬倒碗裡,邊調製邊試味道,確認鹹甜度之後再倒入牛肉袋當中)
醃入味的牛小排,從冰箱拿出來稍微回到室溫
Step 1

牛小排平舖在夾鏈袋當中,把醃醬全部倒進去,將夾鏈袋關緊,搓揉一番,然後放冰箱醃製一個小時或以上。(如果不確定味道,可以先把醃醬倒碗裡,邊調製邊試味道,確認鹹甜度之後再倒入牛肉袋當中)
醃入味的牛小排,從冰箱拿出來稍微回到室溫


鍋子用大火燒到冒煙的熱度,不用放油,直接把牛小排下鍋煎,同時倒入半杯米酒,然後煎到水份蒸發,約兩分鐘左右,翻面,再煎一分鐘
(這是五到七分的熟度)
Step 2

鍋子用大火燒到冒煙的熱度,不用放油,直接把牛小排下鍋煎,同時倒入半杯米酒,然後煎到水份蒸發,約兩分鐘左右,翻面,再煎一分鐘
(這是五到七分的熟度)


起鍋之後,趁熱剪成小塊
(牛小排油脂豐富,冷掉了很難吃)
(這步驟有助於練成鐵砂掌,手指都快熟了我)
Step 3

起鍋之後,趁熱剪成小塊
(牛小排油脂豐富,冷掉了很難吃)
(這步驟有助於練成鐵砂掌,手指都快熟了我)


生菜葉洗淨瀝乾,從根部的地方剝成一片片
Step 4

生菜葉洗淨瀝乾,從根部的地方剝成一片片


生菜葉裡面有些小片包不住的,切碎,和雞蛋拌勻,炒成生菜嫩炒蛋
Step 5

生菜葉裡面有些小片包不住的,切碎,和雞蛋拌勻,炒成生菜嫩炒蛋


配上冰箱裏頭的涼拌小菜和風牛蒡絲、白飯,增加蔬菜咬感,甜甜鹹鹹的風味在口中融合的滋味相當美味。
Step 6

配上冰箱裏頭的涼拌小菜和風牛蒡絲、白飯,增加蔬菜咬感,甜甜鹹鹹的風味在口中融合的滋味相當美味。


私房撇步

煎蛋是包飯的好朋友,可以增添柔嫩度,也可以減少生菜味。
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分類:牛羊豬肉 韓式料理 燒烤 野餐烤肉

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靜姐

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周遊美國,思念台灣,介於彼此之間的愛與美食

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