2015/09/22 收藏

【私房食譜】義式香料雞腿(脆皮鮮嫰又多汁的祕訣。10分鐘)

食材或調味料

去骨雞腿
2支
義大利香料
適量
黑胡椒
適量
白胡椒
適量
少許

簡介

善用家中現有的香料,簡單4步驟,只需10分鐘,輕輕鬆鬆就可做出脆皮鮮嫰又多汁的義式香料雞腿哦。

這道料理,是蘋果姊姊的老公最愛的料理,老公說他每天吃也吃不膩。

詳情請至【蘋果愛料理】:https://www.facebook.com/applelovescooking

料理步驟

在去骨雞腿帶皮那面劃數刀(目的是使肉更快熟,且使調味更入味)。
Step 1

在去骨雞腿帶皮那面劃數刀(目的是使肉更快熟,且使調味更入味)。


雞腿肉兩面均灑上義大利香料、黑胡椒、白胡椒和鹽,稍微用手幫肉「馬殺雞」一下(目的是使調味更入味)。
Step 2

雞腿肉兩面均灑上義大利香料、黑胡椒、白胡椒和鹽,稍微用手幫肉「馬殺雞」一下(目的是使調味更入味)。


取出不沾鍋平底鍋,將去骨雞腿帶皮那面朝下,蓋上鍋蓋,開中火慢煎(不需放油)。
Step 3

取出不沾鍋平底鍋,將去骨雞腿帶皮那面朝下,蓋上鍋蓋,開中火慢煎(不需放油)。


Step 4

待雞皮煎到恰恰的狀態(焦黃色)時,翻面續煎,再蓋上鍋蓋。待肉煎熟後,脆皮鮮嫰又多汁的義式香料雞腿就完成囉(從頭到尾只需要翻面一次)。


Step 5

再配上帶有檸檬香氣的百里香,一口雞腿,一口百里香,好好吃。


私房撇步

◎雞皮本身有很多油,所以善用雞皮本身的油來煎雞腿就可以了。煎完雞腿的雞油,拿來炒菜、炒肉、炒飯或炒麵,都很好吃哦。
◎脆皮的秘訣:待雞皮煎到恰恰的狀態時再翻面,從頭到尾只翻面一次,是使雞皮酥脆的小秘訣。
◎鮮嫰多汁的秘訣:待雞皮煎到恰恰的狀態時再翻面,縮短煎肉的時間,是使雞肉鮮嫰、多汁、不乾柴的小秘訣。
◎用筷子插下肉,可輕易穿透,就表示肉熟了。
◎百里香有檸檬的香氣,卻沒有檸檬的酸,和肉類料理很速配。
◎到大賣場將去骨雞腿買回來,放在冷凍庫保存。要料理的前一晚將雞腿放到冷藏室退冰,下班回來,就可馬上料理,很方便。

分類:雞鴨鵝肉 西式/異國料理 香煎 其他

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