2015/09/24 收藏

【私房食譜】一口酥

食材或調味料

白菊花低筋粉心麵粉
700g
泡打粉
6g
糖粉
300g
奶油
500g
全蛋
2個
烏豆沙
1600g
4g

簡介

金門賢厝顏氏祠堂有塊「鄉賢孝子」的橫匾,就是讚揚顏應祐的孝行。顏應祐尋找母親26年,傳說他與離散了26年的母親重逢時,母親已是白髮皤皤,而且牙齒幾乎無法咀嚼,能了讓老母親能夠嚐到一些故鄉的美味,顏孝子到處尋訪與試煉,終於想出了這種用故鄉名產花生製作,不必咀嚼,入口即化的一口酥給母親享用。


【麵粉購買資訊】
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LITE南港門市:台北市南港區南港路一段265號(南港高工對面)

料理步驟

Step 1

1. 將奶油+糖+鹽打發呈絨毛狀
2. 加入全蛋(分次加,每次1/3)
3. 加入低筋麵粉+泡打粉(分次加)
4. 用高筋麵粉以拌壓的方式來調整軟硬度
5. 麵皮:烏豆沙=1:1
6. 麵糰切割,每個150g
7. 將麵糰擀成長方形
8. 將烏豆沙搓成圓柱型
9. 麵糰包覆烏豆沙餡
10. 分割成一口的大小(可另外刷上蛋液,顏色更漂亮喔)
11. 烤箱溫度150~160,烤15~20分鐘(有上色即可)


私房撇步

裡面的餡料可自行更換喔~~

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 糕餅點心
嘉禾牌麵粉 白菊花低筋粉心麵粉 烏豆沙 點心 餅乾 中式點心

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嘉禾牌麵粉

嘉禾牌麵粉

擁有60年歷史的嘉禾牌麵粉,創立宗旨為以健康的麵粉做出美味的食品。
源自於老字號的僑泰興麵粉廠,為推廣烘焙美食而成立的專業烘焙坊,特聘請前五星級飯店師傅主持,持續努力於各種烘焙產品的改良及創新,並在南港地區設立示範烘焙餐坊提供烘焙及美食的多樣選擇,期望能帶動國內業界整合美食及用餐環境的潮流,讓國人能就近享受到世界一流的美食經驗。

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