2015/09/26 收藏

【私房食譜】大蒜辣椒義大利麵【異國美食】

食材或調味料

橄欖油
適量
義大利麵
二人份
蒜球
3顆
蒜頭
12粒
辣椒
1根
適量
黑胡椒
適量
Parmesan Cheese
適量
檸檬
1/2顆

簡介

大蒜辣椒義大利麵~
是道在義大利非常家常的麵食!
食材簡單,味道卻經典、雋永。
辛辣的蒜與辣椒滋味先融合在橄欖油中轉為圓潤、充滿香氣,
加入義大利麵結合後,是我少數無須要肉食就大大滿足的餐點之一!

這樣的基本配備就已味美,
但各家總有各家功夫、私房搭配,
這次做的是我的私房版!
太酷愛料理中的蒜味,因此來個多方利用,
吃得到蒜末蒜油的香、蒜片的酥脆、烤過蒜球中蒜仁的軟嫩甜,
這樣的好滋味~與你分享^^

料理步驟

蒜球上方切除切齊放入烤皿,淋些橄欖油、灑黑胡椒以烤箱200度烤25分鐘。
Step 1

蒜球上方切除切齊放入烤皿,淋些橄欖油、灑黑胡椒以烤箱200度烤25分鐘。


蒜頭一部份切片、一部份切末、辣椒切末,
▲步驟1蒜球切除部份可加入切末的量之中。
Step 2

蒜頭一部份切片、一部份切末、辣椒切末,
▲步驟1蒜球切除部份可加入切末的量之中。


沸水鍋加鹽入義大利麵煮至喜愛硬度8、9分熟撈起備用,
▲煮麵水留1小杯!
Step 3

沸水鍋加鹽入義大利麵煮至喜愛硬度8、9分熟撈起備用,
▲煮麵水留1小杯!


炒鍋入橄欖油先半煎炸蒜片(鍋大可將鍋側一邊執行)至蒜片酥脆取出
▲	蒜片略微變色即要注意隨時取出,太金黃會有焦苦味!
同一鍋加入蒜末、辣椒末炒至香味出,加入瀝乾的義大利麵拌炒,
視狀況以煮麵水整合,調味鹽與黑胡椒,
Step 4

炒鍋入橄欖油先半煎炸蒜片(鍋大可將鍋側一邊執行)至蒜片酥脆取出
▲ 蒜片略微變色即要注意隨時取出,太金黃會有焦苦味!
同一鍋加入蒜末、辣椒末炒至香味出,加入瀝乾的義大利麵拌炒,
視狀況以煮麵水整合,調味鹽與黑胡椒,


食用時磨適量Parmesan Cheese 在上、烤蒜球中的蒜仁擠入拌勻
淋些檸檬汁~享受美味^^
▲加淋檸檬汁是我個人吃法,可選擇性搭配!
Step 5

食用時磨適量Parmesan Cheese 在上、烤蒜球中的蒜仁擠入拌勻
淋些檸檬汁~享受美味^^
▲加淋檸檬汁是我個人吃法,可選擇性搭配!


Step 6

▲橄欖油也是這道料理的重點,量不能太少!


私房撇步

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分類:米麵雜糧 西式/異國料理 麵點 家常菜
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