2015/09/27 收藏

【私房食譜】【異國美食】肉桂葡萄乾貝果Bagel

食材或調味料

高筋麵粉(山茶花)
270g
中筋麵粉
30g
酵母
3g
3g
蜂蜜
15g
牛奶
170g
橄欖油
6g
肉桂粉
依個人喜好
葡萄乾
適量

簡介

朋友常說美國的Bagel十分美味,讓我想起某一家早午餐店的肉桂口味貝果。

熱熱的貝果散發出淡淡的肉桂香,而我覺得葡萄乾是肉桂最棒的搭配。趁著假日,趕緊做一些貝果起來,下周的早餐不用煩惱吃什麼了。

料理步驟

將所有食材混合並加入肉桂粉,揉打麵糰致不沾黏手為止。靜置基發40分鐘。再將麵糰分成六等份,搓揉成糰,再靜置10分鐘。將麵糰擀成長條狀,再放入葡萄乾,輕輕捲起,再將一端趕開,並收合。
Step 1

將所有食材混合並加入肉桂粉,揉打麵糰致不沾黏手為止。靜置基發40分鐘。再將麵糰分成六等份,搓揉成糰,再靜置10分鐘。將麵糰擀成長條狀,再放入葡萄乾,輕輕捲起,再將一端趕開,並收合。


完成後如圖,再靜置40分鐘。
Step 2

完成後如圖,再靜置40分鐘。


燒一鍋水,並加入些許的糖,將Bagel放入熱水中,兩面各燙20秒。
Step 3

燒一鍋水,並加入些許的糖,將Bagel放入熱水中,兩面各燙20秒。


將Bagel撈起,放上烘焙紙。
Step 4

將Bagel撈起,放上烘焙紙。


烤箱預熱220度。
將Bagel放入烤箱烤10分鐘後,取出灑水,再放入烤箱烤15分鐘。
Step 5

烤箱預熱220度。
將Bagel放入烤箱烤10分鐘後,取出灑水,再放入烤箱烤15分鐘。


私房撇步

因為不喜歡特別扎實硬硬的貝果,所以我讓麵糰基發時間拉長10分鐘,這樣貝果就不會那麼硬了!

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 早午餐/下午茶
美食無國界

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hippo

hippo

如何從各個文化脈絡,了解當代的飲食文化,而這之中的味道,只能自己在腦海裡慢慢品味,或從生活中了解。
當我們更關心這個環境、土地、水源、空氣、人,並守護與保護他們,我們將留給後代更多寶貴的資產。 而飲食也是這回事!

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