2015/09/30 收藏

【私房食譜】香橙可可蕾絲脆餅【異國美食】

食材或調味料

低筋麵粉
20克
可可粉
15克
橙汁
50ml
橙皮末
1顆
融化無鹽奶油
50克
糖粉
100克

簡介

蕾絲脆餅~
烘烤時奶油與糖慢慢延展平攤成薄片、
高溫下產生的泡泡則逐漸形成孔洞猶如蕾絲,
烤好稍冷卻時最是可口、香脆!
趕快泡杯花茶來享受這帶著橙香的深棕色蕾絲吧^^

料理步驟

橙洗淨,磨皮末、擠汁混合一塊備用,
Step 1

橙洗淨,磨皮末、擠汁混合一塊備用,


無鹽奶油微波或隔水加熱融化與糖粉拌勻,
Step 2

無鹽奶油微波或隔水加熱融化與糖粉拌勻,


加入過篩的低筋麵粉與可可粉拌勻,
分次加入步驟1拌均勻成餅乾糊,
Step 3

加入過篩的低筋麵粉與可可粉拌勻,
分次加入步驟1拌均勻成餅乾糊,


這個食譜配方較“濕潤”,
將餅乾糊裝入擠花袋剪個小口,擠適量到防沾烤布或烘焙紙上,
 (餅乾糊之間要預留延展平攤的空間)
Step 4

這個食譜配方較“濕潤”,
將餅乾糊裝入擠花袋剪個小口,擠適量到防沾烤布或烘焙紙上,
(餅乾糊之間要預留延展平攤的空間)


Step 5

放入預熱好的烤箱170度8~9分鐘。
(我這邊的成品較大片,時間拿捏請看脆餅已平攤不再擴展,
泡泡也冒得差不多、焦糖香味出時即可!)


▲擠的餅乾糊量與延展後的尺寸大小有關、烤的時間也是,
   建議先單烤1個餅乾糊來瞭解成品尺寸即可知餅乾糊之間需相隔多遠、
   時間需多久!
▲烤好放涼變脆硬的蕾絲脆餅馬上享用或收入密封盒當中,
   否則很容易受潮變軟!
Step 6

▲擠的餅乾糊量與延展後的尺寸大小有關、烤的時間也是,
建議先單烤1個餅乾糊來瞭解成品尺寸即可知餅乾糊之間需相隔多遠、
時間需多久!
▲烤好放涼變脆硬的蕾絲脆餅馬上享用或收入密封盒當中,
否則很容易受潮變軟!


私房撇步

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分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 早午餐/下午茶
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