簡介
【雙層蓋設計,增加鍋內壓力,燉煮迅速又節能】
陶鍋的導熱快、蓄熱佳,烹煮需久煮的食材時,更凸顯其節能效果。以花生滷豬腳為例,要煮得好吃,除了鬆軟綿密的花生,還要有燉得香軟入味的豬腳!使用雙層鍋蓋設計的陶鍋來做這道料理,不但能利用鍋內壓力加速食材熟成,雙層鍋蓋更避免了香甜滷汁的流失。
料理步驟

Step 1
豬腳剁小塊後洗淨,放入滾水鍋中汆燙約5 分鐘,撈出洗淨,泡入冰塊水冷卻,瀝乾備用。

Step 2
取陶鍋,冷鍋倒入1 大匙沙拉油,以小火爆香蔥段、薑片及剖半的辣椒,再倒入水煮開。

Step 3
於作法2 鍋中,加入作法1 豬腳塊、花生仁及所有調味料,煮開,蓋上雙層鍋蓋,以小火持續煮約1 小時,熄火續燜約20 分鐘即可。
私房撇步
TIPS. 作法1 先汆燙豬腳可去除血水與雜質,泡入冰塊水則可透過急速冷卻,讓肉質收縮,燉滷後的豬皮會比較Q彈。
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