簡介
【雙層蓋設計，增加鍋內壓力，燉煮迅速又節能】
陶鍋的導熱快、蓄熱佳，烹煮需久煮的食材時，更凸顯其節能效果。以花生滷豬腳為例，要煮得好吃，除了鬆軟綿密的花生，還要有燉得香軟入味的豬腳！使用雙層鍋蓋設計的陶鍋來做這道料理，不但能利用鍋內壓力加速食材熟成，雙層鍋蓋更避免了香甜滷汁的流失。
料理步驟
Step 1
豬腳剁小塊後洗淨，放入滾水鍋中汆燙約5 分鐘，撈出洗淨，泡入冰塊水冷卻，瀝乾備用。
Step 2
取陶鍋，冷鍋倒入1 大匙沙拉油，以小火爆香蔥段、薑片及剖半的辣椒，再倒入水煮開。
Step 3
於作法2 鍋中，加入作法1 豬腳塊、花生仁及所有調味料，煮開，蓋上雙層鍋蓋，以小火持續煮約1 小時，熄火續燜約20 分鐘即可。
私房撇步
TIPS. 作法1 先汆燙豬腳可去除血水與雜質，泡入冰塊水則可透過急速冷卻，讓肉質收縮，燉滷後的豬皮會比較Ｑ彈。
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