2015/10/06 收藏

【私房食譜】【原味手工生巧克力】質濃厚香醇順口在舌尖蔓延開來

食材或調味料

鮮奶油
100g
77%苦甜黑巧克力
165g
80%苦甜黑巧克力
35g
無糖可可粉
適量

簡介

生巧克力如此著迷有就是因為生巧克力那獨特的柔軟口感,放進嘴裡先是嚐到表面覆蓋薄薄一層的可可粉
慢慢的經由唾液,在舌尖上劃開的濃醇香...甜而不膩的完美甜度讓你一口接著一口停不下來
今天讓你在家也能動手做出跟外面賣的一樣的生巧克力口感

料理步驟

Step 1

將巧克力隔水,小火加熱


Step 2

將鮮奶油加入鍋子裡加熱不超過85度c(以免油水分離)


Step 3

將鮮奶油分三次加進隔水加熱後的巧克力,攪拌均勻


Step 4

取一方形密封容器,先放進一層保鮮膜後(到時容易將巧克力脫模),再將巧克力倒進去(厚度約控制在1~1.5cm)


Step 5

放置冰箱冷藏兩個半小時後取出,用刀子將巧克力分別切成長寬2公分左右的巧克力磚(2公分是最適合一口吃生巧克力的黃金比例喲)


Step 6

再將巧克力冷藏30分鐘後,將巧克力的每一面分別均勻撒上可可粉就大功告成摟!


私房撇步

1.製作生巧克力建議使用70%以上的巧克力當原料!
2.在製作生巧克力的過程中絕對不能讓巧克力碰到水,因為導致油水分離,影響最後成品
3.建議在製作生巧克力的環境能保持室溫20度左右(開冷氣的狀態),不然巧克力很容易融化
4.製作生巧克力一定要準備烹飪用的溫度計才能準確控制溫度

【如何挑選巧克力?如何調溫巧克力?】http://pamfood.pixnet.net/blog/post/130272970
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分類:甜點冰品 烘焙食材 香煎 糕餅點心
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一位產品設計師同時熱愛烹飪,旅遊,攝影及騎單車
透過文字和攝影記錄生活中的一切美好,
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