2015/10/14 收藏

【私房食譜】黑木耳辣拌韭菜.柯媽媽の植物燕窩

食材或調味料

韭菜
一把
紅椒麻辣黑菇醬
1/4罐
白芝麻
適量

簡介

這幾年在台中進駐了許多拉麵店,部分拉麵店會在桌上擺上一小缽的辣漬韭菜,由於上個月意外在一家餐館吃到,時至今日,仍念念不忘其拌麵或配飯的美味。於是便趁著今日空檔時間,拿起紅椒麻辣黑菇醬,直接與川燙後的韭菜段拌勻,完成這道「黑木耳辣拌韭菜」,一次吃到黑木耳的彈牙與韭菜的鮮嫩,微辣又開胃,喀完後還真讓人意猶未盡!

料理步驟

事先準備韭菜、紅椒麻辣黑菇醬與白芝麻等料理食材。
Step 1

事先準備韭菜、紅椒麻辣黑菇醬與白芝麻等料理食材。


韭菜洗淨後,分切成段,放入滾水中,灑點鹽,川燙片刻。
Step 2

韭菜洗淨後,分切成段,放入滾水中,灑點鹽,川燙片刻。


韭菜段川燙後,放入冰水中冰鎮一下,便撈出瀝乾水分。
Step 3

韭菜段川燙後,放入冰水中冰鎮一下,便撈出瀝乾水分。


適量放入紅椒麻辣黑菇醬,並淋上些許醬汁後拌勻。
Step 4

適量放入紅椒麻辣黑菇醬,並淋上些許醬汁後拌勻。


盛盤時,只要再灑上白芝麻來增色,美味度立刻提升!
Step 5

盛盤時,只要再灑上白芝麻來增色,美味度立刻提升!


私房撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬

分類:台式料理 開胃菜
黑木耳 韭菜

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komama

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《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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