2015/10/15 收藏

【私房食譜】鮮蔬梅花豬肉豆腐鍋【無水疊煮】

食材或調味料

洋蔥
1顆
[調味]日式醬油
100ml
[調味]米酒
50ml
[調味]鹽(依個人喜好斟酌添加)
少許
香菇
3朵
蘑菇
3朵
紅蘿蔔
小半顆
白菜
1/4顆
梅花肉片
1盒(300g)
板豆腐
1盒
2支
直徑約20cm鑄鐵鍋
1只
[調味]味醂
50ml

簡介

蔬菜、菇菇、梅花豬肉與豆腐,層層疊疊鋪滿一鍋,小火細細燉煮,不加一滴水,不倒一滴油,吃出食材本身自然鮮甜,也吃出健康美味^^
部落格相關圖文:
http://cksmom.pixnet.net/blog/post/204501469
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料理步驟

備好食材,洋蔥、青蔥切絲,蘑菇切片,白菜切大片,紅蘿蔔切薄片,豆腐切成片狀瀝乾水分
Step 1

備好食材,洋蔥、青蔥切絲,蘑菇切片,白菜切大片,紅蘿蔔切薄片,豆腐切成片狀瀝乾水分


鍋底鋪滿洋蔥絲
Step 2

鍋底鋪滿洋蔥絲


再鋪上一層紅蘿蔔、蘑菇(紅蘿蔔片可留幾片最後擺上)
Step 3

再鋪上一層紅蘿蔔、蘑菇(紅蘿蔔片可留幾片最後擺上)


繼續疊上白菜、豆腐
Step 4

繼續疊上白菜、豆腐


梅花肉片鋪滿一層
Step 5

梅花肉片鋪滿一層


重複疊放剩餘白菜、豆腐、梅花肉
Step 6

重複疊放剩餘白菜、豆腐、梅花肉


最後擺上香菇、蔥絲,剩餘些許紅蘿蔔片,淋上日式醬油、味醂、酒調味
Step 7

最後擺上香菇、蔥絲,剩餘些許紅蘿蔔片,淋上日式醬油、味醂、酒調味


蓋上鍋蓋,以小火敦煮約30~40分鐘左右,中途不要掀蓋讓蔬菜本身的水分在鍋內對流不蒸散
Step 8

蓋上鍋蓋,以小火敦煮約30~40分鐘左右,中途不要掀蓋讓蔬菜本身的水分在鍋內對流不蒸散


掀蓋(試一下味道,可依個人喜好再斟酌調味),灑些許七味粉與蔥花,美味鮮甜開動^^
Step 9

掀蓋(試一下味道,可依個人喜好再斟酌調味),灑些許七味粉與蔥花,美味鮮甜開動^^


私房撇步

1.燉煮過程不要掀蓋,才能充分保有食材的原汁原味不流失水分
2.掀蓋後,各家醬油鹹度不一,這裡使用清爽的日式醬油,可依個人喜好斟酌調味:)
3.疊煮適合的鍋具材質為土、鐵、陶瓷、琺瑯或不鏽鋼等等,鑄鐵鍋導熱快、受熱均勻又具保溫蓄熱效果,密閉功能佳尤其適合喲^^
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分類:日式料理 蔬菜 燉鍋 蔬食養生 鑄鐵鍋料理
無水疊煮 疊煮 鮮蔬豬肉豆腐鍋 豆腐鍋 無油

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