2015/10/19 收藏

【私房食譜】東販小食堂:美味雙重奏 道地四川擔擔麵肉醬

食材或調味料

義大利麵
100g
橄欖油
15g
大蒜(切成細末)
10g
鷹爪辣椒
5g
昆布茶
10g
黑胡椒、起司粉
適量
香菜
適量
[A]豬絞肉
60g
[A]生薑(切成細末)
10g
[A]長蔥(切成細末)
10g
[A]水煮竹筍(切成細末)
10g
[A]甜麵醬
10g
[A]豆瓣醬
10g
[A]花椒粉
10g

簡介

醬料口味道地有刺激的辣度,適合搭配義大利麵、中華麵、素麵或烏龍麵等各種麵類。喜歡吃辣的朋友可別錯過了!
想知道更多食譜,請恰: http://www.books.com.tw/products/0010685849

料理步驟

Step 1

依包裝指示煮熟義大利麵。將A的全數材料加入攪拌盆拌勻備用。


Step 2

鍋中放入橄欖油、大蒜與鷹爪辣椒,以小火加熱,炒香後加入A炒勻。


Step 3

整體入味後,加入瀝乾水分的義大利麵,與醬料拌勻,並以昆布茶調味。


Step 4

盛入器皿,撒上黑胡椒與起司粉,放上香菜。


私房撇步

最後加上甘醇的昆布茶來提味,會使整體味覺變得溫和香醇。

分類:中式料理 家常菜
台灣東販 東洋風味×西方小酒館 料理的美味雙重奏 東販 食譜

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