2015/10/20 收藏

【私房食譜】宮保魚柳-餅乾版

食材或調味料

虱目魚柳
300g
炸油
2T
花椒粒
1t
乾辣椒
1把
蒜頭切末
2顆1顆
自然の顏-紫菜蘇打餅捏碎
3片
蔥花
1大把
烏醋
1T
樹薯粉
適量
樹薯粉水(勾芡)
適量
醃料:香菇素蠔油
1T
白酒
1T
海塩
少許
醬汁:香菇素蠔油
3T
1/4杯
炸油:葵花油
適量

簡介

這次使用紫菜蘇打餅代替花生米~
經過烤爐烘焙出鹹香酥脆的蘇打餅..
少了油膩,多了健康!!

料理步驟

食材備妥如圖示,虱目魚柳洗過瀝去水份剪成適合入口大小,加入醃料略醃10分鐘..
Step 1

食材備妥如圖示,虱目魚柳洗過瀝去水份剪成適合入口大小,加入醃料略醃10分鐘..


將虱目魚柳雙面沾裹樹薯粉,下鍋煎炸至表面金黃撈起備用,(餘油可裝至容器內當炒菜油)..
Step 2

將虱目魚柳雙面沾裹樹薯粉,下鍋煎炸至表面金黃撈起備用,(餘油可裝至容器內當炒菜油)..


冷鍋放入炸油轉中火,放入花椒,乾辣椒及蒜末拌炒至香氣四溢~
Step 3

冷鍋放入炸油轉中火,放入花椒,乾辣椒及蒜末拌炒至香氣四溢~


加入醬汁煮滾,再加樹薯粉水勾芡..
Step 4

加入醬汁煮滾,再加樹薯粉水勾芡..


放入作法2輕拌包裹上醬汁,鍋邊淋烏醋,熄火加入捏碎的紫菜蘇打餅及蔥花拌勻就完成囉~
Step 5

放入作法2輕拌包裹上醬汁,鍋邊淋烏醋,熄火加入捏碎的紫菜蘇打餅及蔥花拌勻就完成囉~


私房撇步

這兒使用的杯數是以量米杯為主
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分類:台式料理 家常菜
花椒粒 乾辣椒 自然の顏-紫菜蘇打餅 宮保魚柳 虱目魚柳

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