2015/10/20 收藏

【私房食譜】瑪莉廚房:芹菜溜酥脆鯛魚片

食材或調味料

西洋芹
4~5根
紅蘿蔔
少許
鯛魚片
適量
木薯粉
適量
雞蛋
少許
油、鹽、糖
酌量
水、烏醋
少許
白芝麻(熟)
少許

簡介

將無刺的鯛魚片裹上一層麵衣
放進油鍋裡炸得酥酥脆脆的
這樣的方式也能做出一道清爽的佳餚來

加些芹菜的香氣;再調點醋酸
不會太鹹、也不會太甜的好滋味
仍吃得到鯛魚片酥脆的口感
也是一道可列入便當菜的好吃料理喔!!

料理步驟

西洋芹洗淨刮除較粗糙的表皮纖維
斜切成數片備用

紅蘿蔔洗淨削皮後
也切成寬版片狀備用
Step 1

西洋芹洗淨刮除較粗糙的表皮纖維
斜切成數片備用

紅蘿蔔洗淨削皮後
也切成寬版片狀備用


將鯛魚切成片狀先沾一層蛋液
然後再木薯粉上滾一圈
把沾好外皮麵衣的魚片放進熱油鍋中
炸成金黃酥脆的樣子即可起鍋瀝乾油備用
Step 2

將鯛魚切成片狀先沾一層蛋液
然後再木薯粉上滾一圈
把沾好外皮麵衣的魚片放進熱油鍋中
炸成金黃酥脆的樣子即可起鍋瀝乾油備用


起油鍋,先將西洋芹和紅蘿蔔炒至半熟
加點鹽、灑點糖,倒進些許烏醋
倒進一杯水拌勻後將食材悶熟

最後倒進酥脆的鯛魚片輕輕拌炒一下
讓鯛魚外衣都沾上了湯汁即可熄火起鍋
Step 3

起油鍋,先將西洋芹和紅蘿蔔炒至半熟
加點鹽、灑點糖,倒進些許烏醋
倒進一杯水拌勻後將食材悶熟

最後倒進酥脆的鯛魚片輕輕拌炒一下
讓鯛魚外衣都沾上了湯汁即可熄火起鍋


裝盤後灑上些許白芝麻倍增香氣,好吃~
Step 4

裝盤後灑上些許白芝麻倍增香氣,好吃~


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31140017

分類:中式料理 家常菜

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