2015/10/23 收藏

【私房食譜】簡單好喝低熱量味噌魚片湯

食材或調味料

軟豆腐 板豆腐都可 我偏向板豆腐
一盒
洋蔥
半顆
柴魚片(10~20元) 可用烘搭喜代替
一包
旗魚 鯊魚 鮭魚 豬肉 任選一種或全部
一盒(幾百G)
辛苦味噌(自己看小叮噹= =)
兩到三匙
醬油
酌量
半鍋至一鍋

簡介

首發賣像不好 抱歉= =
別小看味噌湯 煮的好喝也有學問和細節
只要用心 人人都可以煮味噌湯= =
集大成味噌湯 小細節強化 懶人化 美味卻無簡化

料理步驟

柴魚片倒入滾水中(小火) 燙約五分鐘 蓋子蓋起來悶
最好關火在悶個幾分
Step 1

柴魚片倒入滾水中(小火) 燙約五分鐘 蓋子蓋起來悶
最好關火在悶個幾分


這就是簡易柴魚湯頭
土豪可丟昆布(真的有差) 或可用海帶芽替代
柴魚片一定要撈起來喔
留在裡面一起煮會有些許苦味
若一定要吃到柴魚者 可最後再灑= =
對了 炒乾片加入糖和醬油繼續炒 可變佃煮柴魚片
某些壽司會加入 可下酒下飯
Step 2

這就是簡易柴魚湯頭
土豪可丟昆布(真的有差) 或可用海帶芽替代
柴魚片一定要撈起來喔
留在裡面一起煮會有些許苦味
若一定要吃到柴魚者 可最後再灑= =
對了 炒乾片加入糖和醬油繼續炒 可變佃煮柴魚片
某些壽司會加入 可下酒下飯


旗魚 鯊魚 鯛魚(略腥加薑處理) 鮭魚(同前加薑或米酒) 海鱺 豬肉(五花吧)
這裡是用旗魚 沒什麼油 又可以補充蛋白質 低卡
Step 3

旗魚 鯊魚 鯛魚(略腥加薑處理) 鮭魚(同前加薑或米酒) 海鱺 豬肉(五花吧)
這裡是用旗魚 沒什麼油 又可以補充蛋白質 低卡


把魚切成這樣
Step 4

把魚切成這樣


對不起= = 用駑鈍的刀工 順著魚切 避開筋
有魚骨或小魚乾也可以加進去
會更鮮甜
Step 5

對不起= = 用駑鈍的刀工 順著魚切 避開筋
有魚骨或小魚乾也可以加進去
會更鮮甜


這裡偷學詹X士 用種花豆腐或者火鍋豆腐都可
我喜歡板豆腐硬硬的 比較不會碎 但這盒似乎是水豆腐
用湯匙挖 用湯匙挖 用湯匙挖
很重要所以說三次 順著挖
Step 6

這裡偷學詹X士 用種花豆腐或者火鍋豆腐都可
我喜歡板豆腐硬硬的 比較不會碎 但這盒似乎是水豆腐
用湯匙挖 用湯匙挖 用湯匙挖
很重要所以說三次 順著挖


這裡是偷學詹X士 有奇效
很完整之外 還很像那種手工水豆腐 覺得高貴
Step 7

這裡是偷學詹X士 有奇效
很完整之外 還很像那種手工水豆腐 覺得高貴


加入些許醬油煨煮 不用太多 因為味噌也很鹹
對了 是洋蔥我加了洋蔥(我忘了拍= =)
洋蔥替代糖 還有一些口感 可加可不加
Step 8

加入些許醬油煨煮 不用太多 因為味噌也很鹹
對了 是洋蔥我加了洋蔥(我忘了拍= =)
洋蔥替代糖 還有一些口感 可加可不加


蓋起來悶煮
避免魚塊肉塊過老 可以晚一點再入
若要魚骨鮮味 可燉久一點
味噌是最後在加喔 這很重要
Step 9

蓋起來悶煮
避免魚塊肉塊過老 可以晚一點再入
若要魚骨鮮味 可燉久一點
味噌是最後在加喔 這很重要


別跟我說那味噌看起來像= =
一兩馳味噌 放在篩網上
味噌先泡冷水化開也可以
篩子是濾掉小顆粒 而怕味噌有溶不全的
Step 10

別跟我說那味噌看起來像= =
一兩馳味噌 放在篩網上
味噌先泡冷水化開也可以
篩子是濾掉小顆粒 而怕味噌有溶不全的


日本連續劇通常會拿一個木勺 拿筷子搓搓搓
味噌是最後加喔 通常加完 就不會再燉了
因為味噌裡有很多酵母
國中小有學過 酵母過冷會暫時失去活性 過熱會永久失去活性
又燉太久酵母會因此而死去(大概吧)
所以溶化的差不多就可以關火了
Step 11

日本連續劇通常會拿一個木勺 拿筷子搓搓搓
味噌是最後加喔 通常加完 就不會再燉了
因為味噌裡有很多酵母
國中小有學過 酵母過冷會暫時失去活性 過熱會永久失去活性
又燉太久酵母會因此而死去(大概吧)
所以溶化的差不多就可以關火了


一些粒 可以篩掉
過度節儉者可搓到完全溶化
Step 12

一些粒 可以篩掉
過度節儉者可搓到完全溶化


完成!!!!! 彈~!@$%^
Step 13

完成!!!!! 彈~!@$%^


彈你妹夫= =
最後可以丟上蔥花或海苔粉
配上一碗用礦泉水煮的飯
味噌湯定食 為了補充重訓的養分 所以吃個地鐵漢堡+補充蔬菜
Step 14

彈你妹夫= =
最後可以丟上蔥花或海苔粉
配上一碗用礦泉水煮的飯
味噌湯定食 為了補充重訓的養分 所以吃個地鐵漢堡+補充蔬菜


感謝毛利小五郎為我們點評
健身 低卡 簡單 快速 又很好喝
基本上味噌湯好喝的關鍵就是 魚湯頭 
不想花太多錢 也至少生個柴魚湯頭出來
補字的第五行
Step 15

感謝毛利小五郎為我們點評
健身 低卡 簡單 快速 又很好喝
基本上味噌湯好喝的關鍵就是 魚湯頭
不想花太多錢 也至少生個柴魚湯頭出來
補字的第五行


私房撇步

1.洋蔥可以代替糖的甜味
2.也可最後灑上蔥花或海苔粉
3.如比為 速水帽唬道者可於最後灑上橄欖油
4.可以像深夜X堂那樣 洋蔥+肉類炒過後 再倒入鍋中煮
但本人近期 積極健身 拒絕油炒
5.低卡重訓減脂料理好選擇
6.湯 燉煮料理容錯率大 口味皆可自烹飪過程中調整
7.水多的話柴魚魚骨或肉類比例要增 或者燉煮時間拉長

分類:日式料理 冬令進補
味噌湯 魚片 深夜食堂 豬肉 低卡料理 重訓料理 豆腐 湯

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大衛

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