2015/10/23 收藏

【私房食譜】白灼蝦

食材或調味料

白蝦
300g
適量
塩巴
1-2t
蔥段
數根
薑片
3-5片
米酒
3T

簡介

白灼意思是將不加有色調味料的水煮滾,
下原料燙至熟後撈起..
其實也就是水煮的意思~
在使用新鮮的食材的前提下,
更能吃到食材原始的鮮甜滋味唷!

料理步驟

白蝦自凍庫拿下,將蝦子放在活水下沖2,3分鐘解凍完成.先用剪刀剪去尖端及蝦鬚~
Step 1

白蝦自凍庫拿下,將蝦子放在活水下沖2,3分鐘解凍完成.先用剪刀剪去尖端及蝦鬚~


煮一鍋水(略淹過蝦子)水滾後,續放入塩巴,薑片,蔥段,白蝦,米酒再次煮滾,約莫20-40秒就可以囉~(時間請各自調整)
Step 2

煮一鍋水(略淹過蝦子)水滾後,續放入塩巴,薑片,蔥段,白蝦,米酒再次煮滾,約莫20-40秒就可以囉~(時間請各自調整)


私房撇步

一位住在雲林台子村的好朋友利用海水養殖的白蝦,主要吃海藻 螺..
適時補充天然魚飼料和麥片..無添加生長激素!!
由於是半野生養殖,成長速度慢,魚蝦特別鮮甜結實呢!!
(0937934873,057970121 張春華)

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分類:台式料理 家常菜
白灼蝦 白蝦 紅標純米料理米酒

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