2015/11/23 收藏

【私房食譜】港式乾炒牛河

食材或調味料

牛肉
150克
河粉
350克
洋蔥
半個
銀芽
適量
青蔥
2條
[調味料]醬油
2大匙
[調味料]黑醬油
1大匙
[調味料]糖
1小匙
[醃料]糖
1/4小匙
[醃料]太白粉
1大匙
[醃料]水
3大匙
[醃料] 黑醬油
1/2大匙

簡介

香港茶餐廳的經典麵食 -乾炒牛河,將河粉炒香,用醬油調味,再加入牛肉,簡單但超美味!
自己在家做,少油更健康,可加入自己喜歡的配料,簡單易做,15分鐘上桌,不用到香港也可吃到香港風味喔!


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料理步驟

將牛肉橫紋切薄片, 用醃料醃牛肉 15分鐘。青蔥切段,洋蔥切絲備用。新鮮的河粉買回來後不用煮,直接下鍋便可
Step 1

將牛肉橫紋切薄片, 用醃料醃牛肉 15分鐘。青蔥切段,洋蔥切絲備用。新鮮的河粉買回來後不用煮,直接下鍋便可


熱鍋後下油,先快炒牛肉至半熟,然後盛起備用
Step 2

熱鍋後下油,先快炒牛肉至半熟,然後盛起備用


再下少許油,先炒洋蔥至軟身
Step 3

再下少許油,先炒洋蔥至軟身


然後下銀芽炒兩分鐘
Step 4

然後下銀芽炒兩分鐘


再下河粉及調味料拌勻,不停炒約兩三分鐘
Step 5

再下河粉及調味料拌勻,不停炒約兩三分鐘


最後下牛肉及青蔥拌勻,再試試味,炒至牛肉全熟便成!
Step 6

最後下牛肉及青蔥拌勻,再試試味,炒至牛肉全熟便成!


Step 7


私房撇步

如想令牛肉更鬆,可加1/4小匙小蘇打醃牛肉
黑醬料即是香港的老抽,顏色較深色,味道較甜。如買不到,只用醬油也可,加少許糖,要自行試味

分類:中式料理 家常菜
麵食 港式 牛肉 炒麵

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