2015/10/30 收藏

【私房食譜】泰風青木瓜雞肉三明治【輕食主義】

食材或調味料

青木瓜
(中型)1顆
喜歡麵包
2份
牛番茄
1顆
蘿蔓生菜葉
8葉
雞胸肉
3份
(小)5瓣
辣椒
3根
蝦米
1.5大匙
烤香腰果
約25顆
香菜
1束
魚露
3大匙
檸檬汁
4大匙
2大匙
黑胡椒
適量
適量
紅椒粉(可不用)
適量

簡介

這是一道清爽又讓人飽足的三明治!
吃進嘴裡~滿口的蔬果纖維與軟嫩雞絲,加上泰風調味,
讓人心滿意足^^

料理步驟

青木瓜去皮以刀直接往果肉切垂直刀痕,再以削皮刀直接刨過就可得青木瓜絲。重覆動作處理完一整顆(靠近中心有籽的部份不要),得到的青木瓜絲放置冰水中,使用時再取出、瀝乾水份。
Step 1

青木瓜去皮以刀直接往果肉切垂直刀痕,再以削皮刀直接刨過就可得青木瓜絲。重覆動作處理完一整顆(靠近中心有籽的部份不要),得到的青木瓜絲放置冰水中,使用時再取出、瀝乾水份。


Step 2

喜歡麵包切開、香菜切末(葉連梗)、牛番茄切片、蘿蔓生菜葉洗淨瀝乾。
▲牛番茄頭尾較小片的部份留下來第4步驟使用!


雞胸肉以滾水加一大匙米酒煮至熟,取出瀝乾以手撕成粗絲、調味適量黑胡椒與鹽及煙燻紅椒粉(視個人選擇使用)拌均勻。
Step 3

雞胸肉以滾水加一大匙米酒煮至熟,取出瀝乾以手撕成粗絲、調味適量黑胡椒與鹽及煙燻紅椒粉(視個人選擇使用)拌均勻。


準備杵與臼,沒有可找個不銹鋼盆與底部是平的醬料罐或酒瓶洗淨來使用!
盆中放入去皮蒜瓣、略切碎的辣椒、漂洗過瀝乾的蝦米先用醬料罐(杵)搗一搗, 放入一半的烤香腰果再搗,
放入步驟2的香菜梗、番茄頭尾切片搗,放入部份青木瓜絲再搗、一邊用一根湯匙開始幫助翻拌!
調味糖、魚露、檸檬汁、黑胡椒分數次下,拌入香菜葉!
直到所有青木瓜絲、與其它食材調味達到平衡、嚐味是你喜愛的滋味!
Step 4

準備杵與臼,沒有可找個不銹鋼盆與底部是平的醬料罐或酒瓶洗淨來使用!
盆中放入去皮蒜瓣、略切碎的辣椒、漂洗過瀝乾的蝦米先用醬料罐(杵)搗一搗, 放入一半的烤香腰果再搗,
放入步驟2的香菜梗、番茄頭尾切片搗,放入部份青木瓜絲再搗、一邊用一根湯匙開始幫助翻拌!
調味糖、魚露、檸檬汁、黑胡椒分數次下,拌入香菜葉!
直到所有青木瓜絲、與其它食材調味達到平衡、嚐味是你喜愛的滋味!


組合:
切開的麵包每份鋪放4葉蘿蔓生菜葉、往上堆疊番茄切片、步驟4整合好味道的青木瓜絲、步驟3的雞肉絲、灑上剩餘烤香腰果、蓋上麵包壓一下即可食用!
Step 5

組合:
切開的麵包每份鋪放4葉蘿蔓生菜葉、往上堆疊番茄切片、步驟4整合好味道的青木瓜絲、步驟3的雞肉絲、灑上剩餘烤香腰果、蓋上麵包壓一下即可食用!


Step 6

▲腰果可用花生或其它方便取得堅果替代!
▲步驟4的調味部份請分次、自行嚐味來調整!
▲總食材約為3至4人份!


私房撇步

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活動名稱:輕食主義!三明治食譜大募集
分類:泰式/東南亞料理 其他
【三明治】

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