2015/11/02 收藏

【私房食譜】黑木耳辣炒水蓮.柯媽媽の植物燕窩

食材或調味料

水蓮
1份
紅椒麻辣黑菇醬
1/3罐
豆干
2片
白芝麻
少許

簡介

由於水蓮的根莖呈海綿狀,並藏有水分,在市場買回的水蓮因為經過包裝與運送,水分也流失許多,因此要讓水蓮保持脆度的秘訣,在於切段後要先泡水,補充水份後再下鍋快炒。今天分享的「黑木耳辣炒水蓮」這道料理,便是選用紅椒麻辣黑菇醬來拌炒水蓮,並輔以豆干絲來增添食用口感,料理過程不用過多調味,就能嚐鮮到黑木耳的滑嫩、水蓮的鮮脆與菇類的Q彈,微辣又鮮甜的滋味,茹素的朋友也能一同享用!

料理步驟

準備水蓮、紅椒麻辣黑菇醬、豆干與白芝麻等料理食材。
Step 1

準備水蓮、紅椒麻辣黑菇醬、豆干與白芝麻等料理食材。


豆干切成細條狀後,放入油鍋中,略為翻炒片刻。
Step 2

豆干切成細條狀後,放入油鍋中,略為翻炒片刻。


水蓮洗淨後,分切成段後,放入鍋中與豆干絲一同翻炒。
Step 3

水蓮洗淨後,分切成段後,放入鍋中與豆干絲一同翻炒。


放入紅椒麻辣黑菇醬,倒入些許醬汁,翻炒一下即可起鍋。
Step 4

放入紅椒麻辣黑菇醬,倒入些許醬汁,翻炒一下即可起鍋。


盛盤時再灑上芝麻,便能嚐鮮黑木耳的滑嫩與水蓮的鮮脆。
Step 5

盛盤時再灑上芝麻,便能嚐鮮黑木耳的滑嫩與水蓮的鮮脆。


私房撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬

分類:中式料理 家常菜
黑木耳 柯媽媽黑木耳 柯媽媽植物燕窩 紅椒麻辣黑菇醬 水蓮

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komama

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《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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