2015/11/06 收藏

【私房食譜】帶蓋吐司模:香醇的鮮奶吐司

食材或調味料

高筋麵粉
350g
細砂糖
25g
2g
雞蛋
55g
鮮奶
170g
酵母粉
2g
煉乳
15g
無鹽奶油
30g

簡介

很久沒做吐司了
以往的吐司都是交給麵包機一鍵完成
那天翻出買了很久的帶蓋吐司模
想試試會不會也能做出漂亮的長條型吐司來

成品果然沒讓我失望
不單只是外型有菱有角
吐司本身Q彈,還帶著濃醇的奶香味
就連吐司邊都意外地非常好吃呢~

第一次使用帶蓋吐司模
成品非常的令人滿意‧‧‧ ^皿^

※ 使用的是 450g 的帶蓋波紋吐司模

料理步驟

所有食材量秤好備用。
在麵包機容器內裝上《麵包葉片》

奶油切小塊,雞蛋打散
鹽和酵母請不要直接接觸
以免影響發酵情況
Step 1

所有食材量秤好備用。
在麵包機容器內裝上《麵包葉片》

奶油切小塊,雞蛋打散
鹽和酵母請不要直接接觸
以免影響發酵情況


(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

將奶油以外的所有食材全都放進麵包機容器中
設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它跑一次 15分鐘 的行程

機器跑完第一次行程後,放進奶油於容器中
再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它再跑一次 15分鐘 的行程

※ 加入奶油後攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。
Step 2

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

將奶油以外的所有食材全都放進麵包機容器中
設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它跑一次 15分鐘 的行程

機器跑完第一次行程後,放進奶油於容器中
再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它再跑一次 15分鐘 的行程

※ 加入奶油後攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。


機器停止後,取出麵糰揉圓
蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時
手指頭沾粉,往麵糰中間壓下
形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦!

發酵好的麵糰等分成 2 份
分別揉圓後放於烤盤上,再蓋上保鮮膜
靜置二十分鐘左右讓麵糰鬆弛
Step 3

機器停止後,取出麵糰揉圓
蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時
手指頭沾粉,往麵糰中間壓下
形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦!

發酵好的麵糰等分成 2 份
分別揉圓後放於烤盤上,再蓋上保鮮膜
靜置二十分鐘左右讓麵糰鬆弛


鬆弛好的麵糰輕壓排氣
擀開成一個款版的長條狀
再將它捲起來收口壓緊
收口朝下放進吐司模中
Step 4

鬆弛好的麵糰輕壓排氣
擀開成一個款版的長條狀
再將它捲起來收口壓緊
收口朝下放進吐司模中


兩個麵糰皆已相同方式完成
擺進吐司模中並蓋上蓋子
靜置一個小時左右讓麵糰做最後發酵

發酵好的麵糰大約會膨脹至吐司模的八分高以上
就可於表面噴灑些水,蓋上蓋子
送進已事先預熱好的烤箱中烘烤即可
Step 5

兩個麵糰皆已相同方式完成
擺進吐司模中並蓋上蓋子
靜置一個小時左右讓麵糰做最後發酵

發酵好的麵糰大約會膨脹至吐司模的八分高以上
就可於表面噴灑些水,蓋上蓋子
送進已事先預熱好的烤箱中烘烤即可


烤箱設定:

上火:       180度
下火:       180度
烤盤放置:    下層
時間:      35分鐘

這個《鮮奶吐司》好香
單吃就很美味耶!!


※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
Step 6

烤箱設定:

上火: 180度
下火: 180度
烤盤放置: 下層
時間: 35分鐘

這個《鮮奶吐司》好香
單吃就很美味耶!!


※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31173140

分類:餅乾麵包 烤箱食譜

相關評論(2)


Morven 家常菜 2016/09/19 11:01 AM

瑪莉老師, 請問您是用那一種酵母,麵粉? 因為我做出來的 效果真ㄉ不佳 TKS!!

回應(0)

Alice 2016/06/22 07:10 AM

很少看到如此詳細清楚的食譜!很讚!
也想買土司模來試試!

回應(0)

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