2015/11/09 收藏

【私房食譜】炒炊粉

食材或調味料

鹿窯菇事有機冬乾菇
7朵
粗炊米粉
1包
高麗菜
1/4顆
芹菜
2株
韭菜
2株
香菜
2株
紅蘿蔔
1/2條
開陽
一小把
雞蛋
1顆
2根
五花肉
4兩
油蔥酥
1/2小碗
蔭油膏
3大匙
胡椒粉
1大匙
少許
烹大師
少許

簡介

很開心抽到鹿窯菇事有機冬乾菇~為了吃出鹿窯菇事有機冬乾菇的Q彈和香氣~特別選用粗的炊粉~加上大量的蔬菜~很輕鬆的解決午餐~

料理步驟

鹿窯菇事裡的每一朵香冬菇,歷經漫長溫火烘焙長達36-38小時,細細呵護,幾乎每兩小時就必須一朵朵手工翻面,一朵朵的撥動香冬菇,爭分奪秒搶時間、爭鮮度,直到完全乾燥,將香味發揮得淋漓盡致,不僅延長保存時間,香冬菇更加濃郁迷人。先把香菇用冷水泡軟~
Step 1

鹿窯菇事裡的每一朵香冬菇,歷經漫長溫火烘焙長達36-38小時,細細呵護,幾乎每兩小時就必須一朵朵手工翻面,一朵朵的撥動香冬菇,爭分奪秒搶時間、爭鮮度,直到完全乾燥,將香味發揮得淋漓盡致,不僅延長保存時間,香冬菇更加濃郁迷人。先把香菇用冷水泡軟~


把炊粉用熱水燙過撈起備用~
Step 2

把炊粉用熱水燙過撈起備用~


食材~開陽先用米酒泡過~蔥切成段~鹿窯菇事有機冬菇切絲~五花肉切絲~
Step 3

食材~開陽先用米酒泡過~蔥切成段~鹿窯菇事有機冬菇切絲~五花肉切絲~


紅蘿蔔切絲~韮菜切段~芹菜切段~
Step 4

紅蘿蔔切絲~韮菜切段~芹菜切段~


高麗菜斯成大塊
Step 5

高麗菜斯成大塊


起油鍋~放入3大匙的油~等油熱~把蛋打散~用漏杓將蛋液滴至油中~用筷子快速攪拌至琥珀色成蛋酥~撈起備用~
Step 6

起油鍋~放入3大匙的油~等油熱~把蛋打散~用漏杓將蛋液滴至油中~用筷子快速攪拌至琥珀色成蛋酥~撈起備用~


原油鍋~將香菇絲煸出香味~
Step 7

原油鍋~將香菇絲煸出香味~


依序將開陽~五花肉~蔥段~爆香~每一種都要炒出香味~加入少許的鹽巴和胡椒粉調味~先盛起~
Step 8

依序將開陽~五花肉~蔥段~爆香~每一種都要炒出香味~加入少許的鹽巴和胡椒粉調味~先盛起~


原鍋先炒紅蘿蔔和高麗菜~加入一大碗的水悶軟~
Step 9

原鍋先炒紅蘿蔔和高麗菜~加入一大碗的水悶軟~


加入泡好的炊粉~和 2大匙的蔭油膏~拌炒均勻~(炊粉如果還太硬就再加一點水悶一下)
Step 10

加入泡好的炊粉~和 2大匙的蔭油膏~拌炒均勻~(炊粉如果還太硬就再加一點水悶一下)


炊粉的軟硬悶煮到適當後~加入剛才炒好的料~芹菜~韮菜~油蔥酥
Step 11

炊粉的軟硬悶煮到適當後~加入剛才炒好的料~芹菜~韮菜~油蔥酥


全部拌炒均勻~最後加入蛋酥~ 再視個人口味加入適當的胡椒粉~烹大師等~
Step 12

全部拌炒均勻~最後加入蛋酥~ 再視個人口味加入適當的胡椒粉~烹大師等~


盛盤了再加上香菜~好吃的炒米粉就完成囉~
Step 13

盛盤了再加上香菜~好吃的炒米粉就完成囉~


分類:中式料理 家常菜
炒米粉 香菇 炊粉

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