2015/12/28 收藏

【私房食譜】玉米魚塊【簡易家常菜】

食材或調味料

魚柳
300克
玉米蓉
1罐
雞蛋
1個
[醃料]鹽
1茶匙
[醃料]白胡椒粉
1/4茶匙
[醃料]雞蛋
1個

簡介

玉米魚塊是香港的經典家常菜式,通常是用石斑塊,但用其他魚塊也很好吃!將魚塊炸至金黃酥脆,配甜甜的玉米醬汁,超美味又下飯!
要將魚塊炸至酥脆不膩,有小小秘訣喔!大人小孩都必定喜歡的料理,間中吃也很滿足耶!
可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及英國生活分享^O^
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料理步驟

可用新鮮或冷凍的魚柳, 切成小塊,用廚紙吸乾水份。然後用醃料醃魚塊15分鐘
Step 1

可用新鮮或冷凍的魚柳, 切成小塊,用廚紙吸乾水份。然後用醃料醃魚塊15分鐘


將魚塊沾上太白粉 (或玉米粉/粟粉),拍去多餘的粉
Step 2

將魚塊沾上太白粉 (或玉米粉/粟粉),拍去多餘的粉


一鍋熱油(約170度),放下魚塊,炸約4分鐘,然後撈起,待涼5分鐘 油必定要夠熱,否則魚塊會很油膩
Step 3

一鍋熱油(約170度),放下魚塊,炸約4分鐘,然後撈起,待涼5分鐘 油必定要夠熱,否則魚塊會很油膩


將爐火溫度調高(至大火),將魚塊再放入油鍋,炸一分鐘 這可以逼出魚塊內的水份,令魚更酥脆
Step 4

將爐火溫度調高(至大火),將魚塊再放入油鍋,炸一分鐘 這可以逼出魚塊內的水份,令魚更酥脆


玉米醬汁做法:將一罐玉米蓉及半罐水煮沸,然後加少許鹽,胡椒粉調味
Step 5

玉米醬汁做法:將一罐玉米蓉及半罐水煮沸,然後加少許鹽,胡椒粉調味


然後下一個雞蛋,用筷子不停攪拌成蛋花。如想醬汁更濃稠,可下(1大匙太白粉+3大匙水)拌勻
Step 6

然後下一個雞蛋,用筷子不停攪拌成蛋花。如想醬汁更濃稠,可下(1大匙太白粉+3大匙水)拌勻


可將玉米汁淋在魚塊上又用魚塊沾粟米醬汁享用,玉米醬汁會有多,拌飯也超美味!
Step 7

可將玉米汁淋在魚塊上又用魚塊沾粟米醬汁享用,玉米醬汁會有多,拌飯也超美味!


Step 8


分類:中式料理 家常菜
玉米 家常菜

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