2015/11/16 收藏

【私房食譜】【暖心料理】麻油香菇雞飯

食材或調味料

麻油
4大匙
茶籽油
2大匙
去骨雞腿肉(帶骨也行)
3塊
洗淨白米
3杯
香菇
5朵
老薑片
20片
香菇水
1杯
米酒
3杯

簡介

微涼的天氣很適合吃點溫補的食材。如果是比較燥熱體質的人可以像我一樣,放了2/3麻油、1/3茶籽油,米娃家的麻油跟茶籽油都是農家自製的,香氣十足。用砂鍋去煮,一鍋到底方便又快速,在煮飯的時候,整個屋子瀰漫著酒香及麻油香,會令人迫不及待想要來上一碗喔。

料理步驟

備料,雞腿肉切塊,薑切片,香菇切絲,白米洗淨,香菇水備用
Step 1

備料,雞腿肉切塊,薑切片,香菇切絲,白米洗淨,香菇水備用


砂鍋熱鍋後加入麻油跟茶籽油
Step 2

砂鍋熱鍋後加入麻油跟茶籽油


用中小火去煸香薑片(這很重要,且火不能大,否則薑會變苦且會臭灰搭)我煸了5分鐘左右,讓薑片的香氣整個釋放出來,然後放入香菇絲爆香
Step 3

用中小火去煸香薑片(這很重要,且火不能大,否則薑會變苦且會臭灰搭)我煸了5分鐘左右,讓薑片的香氣整個釋放出來,然後放入香菇絲爆香


放入雞腿肉,炒至半熟
Step 4

放入雞腿肉,炒至半熟


加入洗好的米拌炒
Step 5

加入洗好的米拌炒


然後加入香菇水跟米酒,蓋鍋開大火,水滾後轉小火煮15分鐘,熄火後悶15分鐘即可。
Step 6

然後加入香菇水跟米酒,蓋鍋開大火,水滾後轉小火煮15分鐘,熄火後悶15分鐘即可。


煮的同時香氣會一直散發出來,不要頻頻去開鍋蓋喔。完成,無敵香的暖心料理
Step 7

煮的同時香氣會一直散發出來,不要頻頻去開鍋蓋喔。完成,無敵香的暖心料理


活動名稱:Fooding台灣好食材 X 陸寶:冬日暖心料理大募集
分類:台式料理 家常菜
暖心料理 麻油雞 麻油 茶籽油 一鍋到底

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Miwa

Miwa

有兩個孩子,家庭工作兩頭燒的職業媽媽,愛料理,愛市集,愛帶著孩子探索不一樣的食材。堅持自己煮讓家人吃到健康的信念,是一路以來的動力。

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