2015/11/16 收藏

【私房食譜】【暖心料理】帝王食補薑母鴨

食材或調味料

紅面番鴨公
1/2隻
老薑
1大片
米酒
2瓶
當歸
1片
黃耆
16片
紅棗
8顆
枸杞
10來顆

簡介

薑母鴨是養身的好料理,也是冬天進補料理的首選~薑母鴨以紅面番鴨,純下黑麻油,老薑搭配中藥慢熬,湯頭濃郁,鴨肉大塊紮實,自己煮的就是真材食料~

料理步驟

食材 : 鴨肉選用溫體紅面番鴨公請鴨販剁好~老薑選則二年以上的老薑~
Step 1

食材 : 鴨肉選用溫體紅面番鴨公請鴨販剁好~老薑選則二年以上的老薑~


中藥材(枸杞除外)先用紅標純米料理米酒泡 15分鐘~
Step 2

中藥材(枸杞除外)先用紅標純米料理米酒泡 15分鐘~


把鴨肉的油的部份~先煸出油~將老薑拍半碎~用鴨油小火慢慢煸至微焦~
Step 3

把鴨肉的油的部份~先煸出油~將老薑拍半碎~用鴨油小火慢慢煸至微焦~


把鴨油出來~加入3大匙的純黑麻油~將鴨肉的皮朝下煸一下~這時候都是麻油的香味~純的黑麻油好香好香~
Step 4

把鴨油出來~加入3大匙的純黑麻油~將鴨肉的皮朝下煸一下~這時候都是麻油的香味~純的黑麻油好香好香~


再把鴨肉炒香~
Step 5

再把鴨肉炒香~


把食材移入砂鍋~再加入薑汁~二瓶米酒以~大火煮滾以後~以小火慢燉 40~60分鐘~再加上枸杞~
Step 6

把食材移入砂鍋~再加入薑汁~二瓶米酒以~大火煮滾以後~以小火慢燉 40~60分鐘~再加上枸杞~


帝王食補薑母鴨~冬天一定要來這一味的~^^
Step 7

帝王食補薑母鴨~冬天一定要來這一味的~^^


活動名稱:Fooding台灣好食材 X 陸寶:冬日暖心料理大募集
分類:中式料理 早午餐/下午茶
薑母鴨 暖心料理

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