2015/11/17 收藏

【私房食譜】【暖心料理】魚香茄子

食材或調味料

麻糬茄
3條
絞肉
3~4兩
九層塔
1大把
蒜頭
3~5瓣
辣椒
1條
蔭油膏
1大匙

簡介

因為很喜歡吃茄子所以試了很多次不過油而可以保持顏色的方法~今天做魚香茄子也蠻成功~和大家分享~

料理步驟

食材 ( 量都可以隨自己的喜愛增減~)
Step 1

食材 ( 量都可以隨自己的喜愛增減~)


要燙出漂亮的茄子第一個水要夠多~要讓切好的茄子每一片紫色的面都可以朝下~第二水中加一小匙的鹽和二滴的油~第三水滾了再切茄子~馬上放到滾水裡煮五分鐘~第四鍋蓋要蓋得緊密的~ 這樣燙出茄子顏色鐵定漂亮滴
Step 2

要燙出漂亮的茄子第一個水要夠多~要讓切好的茄子每一片紫色的面都可以朝下~第二水中加一小匙的鹽和二滴的油~第三水滾了再切茄子~馬上放到滾水裡煮五分鐘~第四鍋蓋要蓋得緊密的~ 這樣燙出茄子顏色鐵定漂亮滴


煮茄子的同時~另一鍋絞肉先爆出油~炒散~用逼出的油爆香蒜末和辣椒~抄均勻~( 這時候我會先轉小小小火~因為要撈茄子~怕手忙腳亂~CCC )
Step 3

煮茄子的同時~另一鍋絞肉先爆出油~炒散~用逼出的油爆香蒜末和辣椒~抄均勻~( 這時候我會先轉小小小火~因為要撈茄子~怕手忙腳亂~CCC )


用漏扚把茄子撈過來炒鍋中~加入一大匙的醬油 ( 我都用大同蔭油膏~所以沒有調再味道~適合我們家的口味)和茄子再悶約 3分鐘~( 撈過來的茄子水不用瀝很乾~和醬油一起再收汁就好)
Step 4

用漏扚把茄子撈過來炒鍋中~加入一大匙的醬油 ( 我都用大同蔭油膏~所以沒有調再味道~適合我們家的口味)和茄子再悶約 3分鐘~( 撈過來的茄子水不用瀝很乾~和醬油一起再收汁就好)


起鍋前再加上九層塔再拌一拌就好囉~熱騰騰的魚香茄子蓋飯~超級好吃~記得多煮飯喔~
Step 5

起鍋前再加上九層塔再拌一拌就好囉~熱騰騰的魚香茄子蓋飯~超級好吃~記得多煮飯喔~


活動名稱:Fooding台灣好食材 X 陸寶:冬日暖心料理大募集
分類:中式料理 早午餐/下午茶
茄子 暖心料理

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