2015/11/17 收藏

【私房食譜】【暖心料理】蒜頭雞蔬菜鍋

食材或調味料

洋蔥
1顆
枸杞
適量
雞腿肉
6塊
白蘿蔔
半條
鴻喜菇
1包
蒜頭
20瓣
板豆腐
半塊
香菇
3大朵
南瓜
適量切片
玉米筍
8支
2支切段

簡介

砂鍋上方的蒸煮盤,拿來蒸煮蔬菜能夠完整保留蔬菜營養,顏色也不會因為蒸煮而失調,下面煨湯上面蒸蔬菜,一舉兩得。這道鍋我只用純米米酒去燉煮,再加上蒸蔬菜本身釋出的甜味,燉煮好之後將兩者結合在一起,湯頭真的濃厚有味,酒氣已完全揮發,留下的是濃濃的酒香與蒜香,女兒不斷的續碗,沒多久滿滿一鍋就見底了

料理步驟

將洋蔥切絲鋪在砂鍋下面,上面放上川燙過的雞腿肉,跟剝好的蒜頭,我大概放了20瓣
Step 1

將洋蔥切絲鋪在砂鍋下面,上面放上川燙過的雞腿肉,跟剝好的蒜頭,我大概放了20瓣


直接開小火,先燒砂鍋,讓洋蔥微微出水,並且聞到有蒜頭香味後再開蓋,倒入料理米酒,這次我倒了約半瓶,然後放入約2cm厚的白蘿蔔片,我放了有半條的量,轉中火讓它煮
Step 2

直接開小火,先燒砂鍋,讓洋蔥微微出水,並且聞到有蒜頭香味後再開蓋,倒入料理米酒,這次我倒了約半瓶,然後放入約2cm厚的白蘿蔔片,我放了有半條的量,轉中火讓它煮


Step 3

上面放上蒸煮盤,鋪上想吃的蔬菜,然後蓋上鍋子,等煮滾後轉小火,續煮約20分鐘,在煮的過程中,因為我是用純米的料理米酒,酒香氣十足,與一般米酒不同的是,純米的米酒香氣比較柔和,不會有嗆鼻味,我有特地看了與一般米酒成分差別,一般米酒有加食用酒精,純米米酒沒有,我想就是這麼的純粹的原料才有如此香醇的味道


開鍋,蔬菜都熟透了,但是用蒸的,營養能保存住,顏色也不會變了調。
Step 4

開鍋,蔬菜都熟透了,但是用蒸的,營養能保存住,顏色也不會變了調。


Step 5

底下的湯也都燉出美好的顏色,稍微調味一下,把蒸好的蔬菜擺入鍋中,放上切好的蔥段與些許枸杞,在一起煮約1分鐘即可上桌


活動名稱:Fooding台灣好食材 X 陸寶:冬日暖心料理大募集
分類:中式料理 雞鴨鵝肉 燉鍋 年菜圍爐 砂鍋料理
暖心料理 蒜頭雞 砂鍋 蒸煮盤

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Miwa

Miwa

有兩個孩子,家庭工作兩頭燒的職業媽媽,愛料理,愛市集,愛帶著孩子探索不一樣的食材。堅持自己煮讓家人吃到健康的信念,是一路以來的動力。

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