2015/11/17 收藏

【私房食譜】古早味肉燥

食材或調味料

五花肉
一條
醬油
兩大匙
冰糖
一大匙
胡椒粉
適量
五香粉
適量

簡介

要如何滷出肥而不膩,口感軟Q有彈性的肉燥其實很簡單!
甜甜鹹鹹的醬汁拌飯,加上肥而不膩的五花肉,入口即化~ (舔嘴唇)
滷肉燥時還能一起滷香菇唷!
簡單就能一滷兩吃! (這樣就能少煮一樣菜囉~)
食譜全文: http://dale1128.pixnet.net/blog/post/45515167
更多料理食譜
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料理步驟

不放油將五花肉塊倒入鍋裡,用中火攪拌慢慢炒

(使用不沾鍋即可不放油,若會沾鍋則是可以放入少許的油)
Step 1

不放油將五花肉塊倒入鍋裡,用中火攪拌慢慢炒

(使用不沾鍋即可不放油,若會沾鍋則是可以放入少許的油)


慢慢將肥肉的油逼出,一定要將油脂逼出,這樣肥肉吃起來完全不油膩外,口感還軟Q有彈性唷!
Step 2

慢慢將肥肉的油逼出,一定要將油脂逼出,這樣肥肉吃起來完全不油膩外,口感還軟Q有彈性唷!


瀝出豬油後,接著倒入金桂醬油,拌炒後醬香四溢
Step 3

瀝出豬油後,接著倒入金桂醬油,拌炒後醬香四溢


倒入適量的開水,接著倒入胡椒粉,五香粉及冰糖
Step 4

倒入適量的開水,接著倒入胡椒粉,五香粉及冰糖


倒入砂鍋用小火慢慢熬
Step 5

倒入砂鍋用小火慢慢熬


滷約20分鐘,將膠質盡出,滷汁看起來有點穠稠就可以上桌囉~
Step 6

滷約20分鐘,將膠質盡出,滷汁看起來有點穠稠就可以上桌囉~


分類:中式料理 家常菜

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千千媽咪

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