2015/11/21 收藏

【私房食譜】鮑魚人蔘雞湯【暖心料理】

食材或調味料

1/2隻
新鮮鮑魚(約250g)
3隻
人參鬚
一小把
料理米酒
2碗
當歸
2片
黃耆
30g
枸杞
30g
紅棗
10顆
黑棗
10顆

簡介

這幾天溫度下降,開始有了冬天的味道。想給家人燉煮一鍋雞湯暖身子。利用平時家裏隨手可得的黃耆、紅棗等溫和的中藥材,搭配鮮美的鮑魚,利用電鍋燉煮,不用技巧只要耐心等待。經過時間焠煉後的雞肉軟而不柴、鮑魚富有彈性,人蔘香氣充滿其間,湯汁濃郁甘甜,這就是我給家人暖心暖胃的「山珍海味」。

毛媽卡洛琳。拾記
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料理步驟

所有的食材清洗乾淨備妥
Step 1

所有的食材清洗乾淨備妥


鮑魚放在小鍋中加水蓋過即可,電鍋外鍋5杯水(約100分鐘)蒸煮
Step 2

鮑魚放在小鍋中加水蓋過即可,電鍋外鍋5杯水(約100分鐘)蒸煮


電鍋跳起來以後用一隻筷子可以輕易穿透鮑魚,確認軟透即可取出備用
Step 3

電鍋跳起來以後用一隻筷子可以輕易穿透鮑魚,確認軟透即可取出備用


雞以及中藥材放入鍋中,再將鮑魚連同湯汁倒入鍋中
Step 4

雞以及中藥材放入鍋中,再將鮑魚連同湯汁倒入鍋中


加入二碗的料理米酒之後再加入水超過食材至少1cm,放入電鍋,外鍋5杯水煮到雞肉軟透即可食用
Step 5

加入二碗的料理米酒之後再加入水超過食材至少1cm,放入電鍋,外鍋5杯水煮到雞肉軟透即可食用


鮑魚可以依個人的喜好切片或直接食用均可
Step 6

鮑魚可以依個人的喜好切片或直接食用均可


私房撇步

鮑魚不容易軟,因此一定要確認軟透了才和雞一起燉,這樣二者才會有同樣的口感

活動名稱:Fooding台灣好食材 X 陸寶:冬日暖心料理大募集
分類:台式料理 冬令進補
暖心料理 雞肉 鮑魚 人蔘

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毛媽卡洛琳

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