2015/11/26 收藏

【私房食譜】【“偷呷步”食譜】★簡易版紅燒魚★

食材或調味料

新鮮魚
橄欖油
醬油
鹽巴、味精

簡介

對於不會煎魚的人來說,
只煎一面就可以了<<==就是要“偷呷步”啊
不但不會影響紅燒魚的口感,而且多了一層口感哦~
因為:
有煎過的那面,肉質較紮實,大人吃比較香;
而沒有煎過的那面,肉質較為濕軟,小朋友吃最適合!
就算魚皮破掉了,醬汁會幫忙掩蓋一下,
再加上蔥絲的點綴,整個就是好媳婦啦XDDDDDD

料理步驟

食材準備
Step 1

食材準備


1、在兩邊魚背各劃2刀,用廚房用紙擦乾備用
背部劃2刀比較容易入味!
而用要把魚擦乾,等下下鍋的時候比較不會噴油<<==煎魚小撇步
Step 2

1、在兩邊魚背各劃2刀,用廚房用紙擦乾備用
背部劃2刀比較容易入味!
而用要把魚擦乾,等下下鍋的時候比較不會噴油<<==煎魚小撇步


2、冷鍋,倒入適量橄欖油
選用橄欖油,可耐高溫,較為健康~
Step 3

2、冷鍋,倒入適量橄欖油
選用橄欖油,可耐高溫,較為健康~


3、油熱後,先撒點鹽巴,在放入魚!
煎魚小撇步:1、油要熱
                    2、先撒點鹽巴
可蓋上鍋蓋燜煎幾分鐘,魚稍微熟透~
注意:
魚不要翻面,因為今天只需煎一面即可!(就是要“偷呷步”啊XDDD)
Step 4

3、油熱後,先撒點鹽巴,在放入魚!
煎魚小撇步:1、油要熱
2、先撒點鹽巴
可蓋上鍋蓋燜煎幾分鐘,魚稍微熟透~
注意:
魚不要翻面,因為今天只需煎一面即可!(就是要“偷呷步”啊XDDD)


4、加入醬油、水
這個時候,等魚稍微燜煮一下,就可以翻面了,這樣魚才會更加入味!
Step 5

4、加入醬油、水
這個時候,等魚稍微燜煮一下,就可以翻面了,這樣魚才會更加入味!


5、加入蔥段、鹽巴、味精
這個時候再加入蔥段燜煮幾分鐘,最後進行調味即可!
最後盛盤的時候,這些蔥段可以挑掉,撒上一些蔥絲點綴,就非常的完美了!
Step 6

5、加入蔥段、鹽巴、味精
這個時候再加入蔥段燜煮幾分鐘,最後進行調味即可!
最後盛盤的時候,這些蔥段可以挑掉,撒上一些蔥絲點綴,就非常的完美了!


旁邊的醬汁,用來蘸魚肉,或是用來拌飯,都很讚哦!
Step 7

旁邊的醬汁,用來蘸魚肉,或是用來拌飯,都很讚哦!


私房撇步

煎魚不能心急,魚要擦乾、油要熱、撒點鹽巴,如果真的破皮了,就該成紅燒魚!

分類:中式料理 家常菜

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三寶媽咪

三寶媽咪

育有三胞胎女兒,全職媽媽,每天都會為心愛的女兒們做愛心餐~
食譜邀稿請聯絡:ladymama168@gmail.com

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