2015/11/28 收藏

【私房食譜】【暖心料理】私房苦瓜鑲肉

食材或調味料

苦瓜
一條
絞肉
300g
豆鼓
少許
醬油(肉與湯分兩次)
5匙
米酒
一匙
少許

簡介

想起媽媽的時候;我總是默默地走進廚房作這一道屬於媽媽的味道。原本不吃苦瓜的家庭,因為姊姊家事課需要苦瓜籽作別針,開始買了這個家第一條苦瓜...記得;廚房裡媽媽把苦瓜切段,取出姊姊需要的籽,巧思的把家人愛吃的絞肉拌料塞進苦瓜裡,成就了這道媽媽的私房苦瓜鑲肉。
先離開的人留下了思念,而媽媽留下的線索,就是她在餐桌上難於抹滅的手路菜。

料理步驟

苦瓜洗淨、挖籽備用(怕苦的人可以把苦瓜膜再挖乾淨)。
Step 1

苦瓜洗淨、挖籽備用(怕苦的人可以把苦瓜膜再挖乾淨)。


300g的絞肉再稍微剁碎,使之生筋(有點黏稠),豆鼓少許(用水泡2-3分把鹹份濾掉),大蒜剁碎。
Step 2

300g的絞肉再稍微剁碎,使之生筋(有點黏稠),豆鼓少許(用水泡2-3分把鹹份濾掉),大蒜剁碎。


絞肉加進豆鼓、剁好的大蒜、2匙的醬油、2匙米酒進行攪拌。
Step 3

絞肉加進豆鼓、剁好的大蒜、2匙的醬油、2匙米酒進行攪拌。


將攪拌好的肉餡塞進苦瓜中
Step 4

將攪拌好的肉餡塞進苦瓜中


接著放進內鍋中,加2杯水,水中放3匙淬釀醬油調味。進電鍋蒸25分鐘(外鍋1杯水)。
Step 5

接著放進內鍋中,加2杯水,水中放3匙淬釀醬油調味。進電鍋蒸25分鐘(外鍋1杯水)。


等開關跳起來,美味的私房苦瓜鑲肉就可以幸福上桌。
Step 6

等開關跳起來,美味的私房苦瓜鑲肉就可以幸福上桌。


私房撇步

本料理採用台灣名牌鍋具西華鍋具http://www.silwa.com.tw/

活動名稱:Fooding台灣好食材 X 陸寶:冬日暖心料理大募集
分類:中式料理 電鍋菜

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香舍

香舍

用餐桌環遊世界!一齊動手作料理。
我曾走過60幾個國家,學習各種異國料理,用心烹調每一道菜,讓家人享受食物中幸福的味道。
每天我在『香舍森林廚房』記錄作的菜與食譜。
香舍森林廚房/https://www.facebook.com/pages/%E9%A6%99%E8%88%8D%E6%A3%AE%E6%9E%97%E5%BB%9A%E6%88%BF/1586462171591225?ref=

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