2015/11/29 收藏

【私房食譜】【暖心料理】蘋果菇菇湯

食材或調味料

青蘋果
1顆
排骨
4-5塊
平菇
1盤
枸杞
1小把
紅棗
6顆
少許

簡介

湯頭味道豐富有層次,配合菇類及蘋果增加纖維質補充,紅棗杞枸又可以補血養氣

料理步驟

食材準備
Step 1

食材準備


青蘋果削皮去籽,削皮怕農藥、蠟殘留
Step 2

青蘋果削皮去籽,削皮怕農藥、蠟殘留


排骨待水滾後放入後,等水再滾起來,特1~2分鐘,再拿起來,用冷水清洗排骨表面的血水髒汙,這樣煮起的湯就比較清澈
Step 3

排骨待水滾後放入後,等水再滾起來,特1~2分鐘,再拿起來,用冷水清洗排骨表面的血水髒汙,這樣煮起的湯就比較清澈


枸杞清洗完備用,紅棗去籽備用
Step 4

枸杞清洗完備用,紅棗去籽備用


Step 5

平菇逆紋切,切長條狀,不要切太大塊,因為平菇的味道頗重,切太塊味道會太濃


Step 6

蘋果、排骨、平菇下去煮,水滾後轉小火煮20分鐘


Step 7

煮20分鐘後,再放紅棗及枸杞二樣,再煑20分鐘熄火即完成,如果不吃紅棗及枸杞可以撈掉,養分都在湯裡面了


私房撇步

1.蘋果建議比較酸的口味,像是青蘋果味道跟湯比較搭
2.紅棗去籽避免上火,紅棗有有補氣養血的功能,和枸杞搭配起來會有甜甜的味道,中藥的食材煮20分鐘功效 基本上會出來,可是因為會煮久會爛,所以會先放菇類排骨煮20分鐘後,再放紅棗跟枸杞煮20分鐘。
3.建議鹽巴可略放少一些,這樣更可以吃出蘋果酸、紅棗枸杞的甜味

活動名稱:Fooding台灣好食材 X 陸寶:冬日暖心料理大募集
分類:中式料理 冬令進補

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