2015/11/30 收藏

【私房食譜】紅麴蒸子排

食材或調味料

帶骨豬小排(子排)
600克
樸活手造天然活菌紅麴釀
60克
大蒜
6瓣
青蔥
2支
紅辣椒
2支
一小匙
樸活手造黑糖
20克
太白粉
30克
香油
一小匙

簡介

這道菜只要備好料後蒸熟就可以,同時間可以做其他菜,對於同時要準備好幾套菜的需求或是臨時要準備一桌菜的狀況來說,這是很方便又美味上的了桌的菜,相當實用喔。
紅糟肉、紅糟腐乳、紅露酒,都是以「紅麴菌」和熟米蒸製發酵而成,且有研究指出,紅麴具有降血壓、降膽固醇、抗氧化等食療特性,更讓紅麴從傳統做為食物天然染料的配角,一躍成為養生界的新寵,除了中式料理,也普遍應用於點心、餅乾,甜的鹹的都有,好吃又營養。

料理步驟

材料很簡單,先處理好備用。
Step 1

材料很簡單,先處理好備用。


使用「樸活 手造天然活菌紅麴釀」能夠讓肉更軟嫩多汁,同時也去油膩增添風味喔。
Step 2

使用「樸活 手造天然活菌紅麴釀」能夠讓肉更軟嫩多汁,同時也去油膩增添風味喔。


將小排骨洗淨後放入鍋中,加進其他材料拌勻後醃一下(如果時間足夠可以放冷藏放一晚如果趕時間大約10分鐘也可以)。
Step 3

將小排骨洗淨後放入鍋中,加進其他材料拌勻後醃一下(如果時間足夠可以放冷藏放一晚如果趕時間大約10分鐘也可以)。


放進電鍋或蒸籠錢裝晚加上鋁箔或蓋子以免蒸氣自動產生"加湯"的效果。如果是電鍋可以用兩杯水蒸至跳起在稍稍等10分鐘後再起鍋。
Step 4

放進電鍋或蒸籠錢裝晚加上鋁箔或蓋子以免蒸氣自動產生"加湯"的效果。如果是電鍋可以用兩杯水蒸至跳起在稍稍等10分鐘後再起鍋。


Step 5


私房撇步

小撇步
樸活 手造天然活菌紅麴釀
使用台灣濁水溪黑糯米以及白糯米
經由合格酒廠經驗老到的師傅手工製作
活菌純米釀造安全衛生風味特佳
含豐富的vitB群及胺基酸是非常天然的健康補充劑
無化學香精、無防腐劑、天然活菌手造
線上購買在這裡
https://www.puhofield.com/shop/

活動名稱:Fooding台灣好食材 X 陸寶:冬日暖心料理大募集
分類:中式料理 牛羊豬肉 蒸煮 電鍋料理

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樸活小舖

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一直以來,樸活致力為國人提供安全可口的農產品,努力為了臺灣小農找尋更好的銷售管道,讓消費者以購買來實際支持生產者製作良好的產品,形成雙贏的正向循環。

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