2015/11/30 收藏

【私房食譜】【暖心料理】櫻花蝦油飯

食材或調味料

長糯米
3杯
櫻花蝦
100g
三層豬肉絲
200g
紅蔥頭
50g
香菇
20朵
魷魚絲
30g
粹釀醬油露
60cc
紅標純米米酒
30cc
沙拉油
2大匙
二砂糖
3大匙
白胡椒
適量

簡介

油飯,是臺灣人連繫感情的特色料理,彌月油飯,年節料理都少不了它。油飯哪吃起來入味的醬油香及糯米Q彈的口感是令我深深著迷的地方,最近剛好親戚送了個頭大又香的櫻花蝦,就趁著大家都回家團聚的時候做了櫻花蝦油飯。每人呈上一碗,開心的不得了。

料理步驟

食材大集合,香菇泡發後切絲,魷魚切絲,豬肉切絲,紅蔥頭切片
Step 1

食材大集合,香菇泡發後切絲,魷魚切絲,豬肉切絲,紅蔥頭切片


先將櫻花蝦放入鍋中不加油炒香取起備用
Step 2

先將櫻花蝦放入鍋中不加油炒香取起備用


長糯米(用原糯米口感會更好)三杯兌三杯水用電子鍋煮熟備用
Step 3

長糯米(用原糯米口感會更好)三杯兌三杯水用電子鍋煮熟備用


Step 4

原鍋將豬肉絲不加油下去中小火慢慢炒到豬肉焦黃且出油,然後將豬肉絲呈起備用


Step 5

中小火炒紅蔥頭(若剛剛的豬肉絲逼出的油不夠就加些適量的油,畢竟油飯不夠油不好吃喔。),炒到紅蔥頭變金黃色就要快速撈起備用(油留在鍋中)


Step 6

將香菇絲、魷魚絲爆香,將分量一半的櫻花蝦、剛剛炒香的紅蔥酥加入炒香,醬油與米酒從鍋邊緩緩加入,並將整各材料炒均勻炒香,並加入適量的砂糖、白胡椒


把煮好備用的糯米加入,整個拌勻(這步驟很費力,可將火轉到最小慢慢拌勻)
Step 7

把煮好備用的糯米加入,整個拌勻(這步驟很費力,可將火轉到最小慢慢拌勻)


Step 8

拌勻後的油飯,呈起時可以上面灑上另一半炒好的櫻花蝦飾頂,然後灑上些香菜更添風味


Step 9

美味開動,臺灣人最愛的辦桌料理


活動名稱:Fooding台灣好食材 X 陸寶:冬日暖心料理大募集
分類:中式料理 米麵雜糧 炊飯 年菜圍爐
暖心料理 油飯 櫻花蝦 團聚

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Miwa

Miwa

有兩個孩子,家庭工作兩頭燒的職業媽媽,愛料理,愛市集,愛帶著孩子探索不一樣的食材。堅持自己煮讓家人吃到健康的信念,是一路以來的動力。

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