2015/12/01 收藏

【私房食譜】南洋風味薑黃雞飯【暖心料理】

食材或調味料

雞腿(大)
1隻(約500g)
檸檬葉
5-6片
香茅
少許
香菜
1株
約1/4小匙
二砂糖
1/2小匙
奶油
約1大匙
檸檬片
3~4片
[醃料]鹽
約1/2小匙
[醃料]魚露
2小匙
[醃料] 二砂糖
1/2小匙
[醃料]檸檬汁
1/2小匙
[醃料]白胡椒
適量
2杯
洋蔥丁
1/4顆
薑末
1大匙
蒜末
1大匙
薑黃粉
1大匙
雞高湯
200ml
椰漿
150ml
檸檬汁
1/2小匙
魚露
1小匙

簡介

雞肉煎香香,白米拌入薑黃、各式南國辛香料,香噴噴的薑黃雞飯,一鍋煮美味暖暖、養身上桌^^
薑黃是印度的國寶香料,具有促進進腸胃蠕動、加速血液循環的效果,還能抗發炎幫助防癌喔^^
部落格相關圖文:
http://cksmom.pixnet.net/blog/post/206719096

料理步驟

所有食材備齊,米先洗淨瀝乾備用,雞腿去骨切小塊,以醃料醃漬約半小時(醃漬時可一邊以雞骨、紅蘿蔔、西芹、洋蔥等熬煮雞高湯)
Step 1

所有食材備齊,米先洗淨瀝乾備用,雞腿去骨切小塊,以醃料醃漬約半小時(醃漬時可一邊以雞骨、紅蘿蔔、西芹、洋蔥等熬煮雞高湯)


放少許奶油開小火融化後,放入雞腿塊,拌炒均勻至兩面金黃取出備用
Step 2

放少許奶油開小火融化後,放入雞腿塊,拌炒均勻至兩面金黃取出備用


利用鍋中餘油,(若太多可倒出一些),放入洋蔥丁、薑末、蒜末翻炒至香味釋出
Step 3

利用鍋中餘油,(若太多可倒出一些),放入洋蔥丁、薑末、蒜末翻炒至香味釋出


倒入米、薑黃粉拌炒均勻
Step 4

倒入米、薑黃粉拌炒均勻


加入椰漿、雞高湯、鹽、糖翻拌均勻後開大火煮滾後轉小火
Step 5

加入椰漿、雞高湯、鹽、糖翻拌均勻後開大火煮滾後轉小火


鋪上雞腿塊、檸檬葉、灑些許香茅蓋上鍋蓋,以小火煮約20~25分鐘後熄火,再悶約10分鐘
Step 6

鋪上雞腿塊、檸檬葉、灑些許香茅蓋上鍋蓋,以小火煮約20~25分鐘後熄火,再悶約10分鐘


Step 7

掀蓋,撒些許香菜末、檸檬片翻拌均勻即完成


私房撇步

1.米:液體(雞高湯+椰漿)約1(杯):1(杯)
2.雞高湯可平日以雞骨、紅蘿蔔、西芹、洋蔥熬煮一鍋,再分裝冷藏/冷凍備用

活動名稱:Fooding台灣好食材 X 陸寶:冬日暖心料理大募集
分類:西式/異國料理 米麵雜糧 炊飯 便當菜 鑄鐵鍋料理
薑黃 薑黃雞飯 暖心料理 一鍋煮

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塔咪的生活狂想曲

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