2015/12/02 收藏

【私房食譜】藍帶夾心漢堡排

食材或調味料

材料A-洋蔥
1顆
材料C-高麗菜
適量
材料C-葡萄乾
適量
材料C-番茄片
二片
調味料-龜甲萬源釀醬油
20cc
調味料-薑末
20g
材料A-牛細絞肉
200g
材料A-牛肥絞肉
100g
材料A-麵包粉
30g
材料A-牛奶
30cc
材料A-雞蛋
1顆
材料A-油
40cc
材料B-起士片
三片
材料C-生菜
適量
材料C-紅蘿蔔絲
適量

簡介

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。
龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

料理步驟

洋蔥洗淨去皮切丁,與材料A加入鋼盆內,揉捏摔打10分鐘。
Step 1

洋蔥洗淨去皮切丁,與材料A加入鋼盆內,揉捏摔打10分鐘。


加入調味料,攪拌均勻後冷藏20分鐘。
Step 2

加入調味料,攪拌均勻後冷藏20分鐘。


冷藏過的肉餡抓成圓球,放在兩手中上下拍打成手掌大圓餅狀;起士片撕成小片疊起,包藏至兩片肉餅裡,小心不要露餡。
Step 3

冷藏過的肉餡抓成圓球,放在兩手中上下拍打成手掌大圓餅狀;起士片撕成小片疊起,包藏至兩片肉餅裡,小心不要露餡。


平底鍋熱油至起油紋,漢堡排兩面用小火煎熟。盛盤時再以材料C裝飾即可。
Step 4

平底鍋熱油至起油紋,漢堡排兩面用小火煎熟。盛盤時再以材料C裝飾即可。


私房撇步

冷藏可增加肉排黏性,麵包粉幫助吸收多餘水分,皆使肉排更易定型,煎煮時不易散開。

分類:西式/異國料理 牛羊豬肉 其他 家常菜
龜甲萬 源釀醬油 漢堡排 藍帶 起司 絞肉

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最安心的醍醐味

龜甲萬

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。 龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

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