2015/12/02 收藏

【私房食譜】【暖心料理】韓式焗烤年糕

食材或調味料

梅花豬肉
400 g
起司絲
300g
韓國泡菜
100g
洋蔥
半顆
甜不辣
300g
韓國年糕
一包
韓國辣椒醬
2匙
番茄醬
3匙
1匙
麻油
3大匙
大蒜
4辦

簡介

在首爾作研究時最大的獲益就是能跟韓國人學道地的韓國菜,當然囉;這遠比我到首爾監獄去研究殺人犯有趣。過去雖然我試圖把自己的工作,想像成無比神聖職業去敬重,但下了工,對人性的失望,整個人卻像洩了氣的皮球,唯有在料理台上才能療癒、紓壓重獲救贖。
這是我在首爾那段旅居時光;深深體會...
生命是值得浪費在美食中!

料理步驟

韓國人喜歡用五花肉片作菜,因此這次選用梅花豬肉切片、大蒜、洋蔥切碎、甜不辣洗淨備用。
Step 1

韓國人喜歡用五花肉片作菜,因此這次選用梅花豬肉切片、大蒜、洋蔥切碎、甜不辣洗淨備用。


韓國年糕先用冷水加一小匙的沙拉油泡約20分鐘(不用水煮)。
Step 2

韓國年糕先用冷水加一小匙的沙拉油泡約20分鐘(不用水煮)。


如果你有買韓國年糕醬,紅通通的那是最OK的,但我喜歡學韓國人用辣椒醬加番茄醬調出那微辣的棒子味(喜歡首爾街頭推車賣的那種紅的翻天年糕的朋友,可以再加2匙的韓國紅辣椒粉)。
Step 3

如果你有買韓國年糕醬,紅通通的那是最OK的,但我喜歡學韓國人用辣椒醬加番茄醬調出那微辣的棒子味(喜歡首爾街頭推車賣的那種紅的翻天年糕的朋友,可以再加2匙的韓國紅辣椒粉)。


開中、小火(韓國的爐火都很小)下3匙麻油加大蒜爆香。 接著下肉片,不要炒得太焦,保持嫩嫩的口感。 肉片微熟後,下洋蔥炒到微透明。
Step 4

開中、小火(韓國的爐火都很小)下3匙麻油加大蒜爆香。 接著下肉片,不要炒得太焦,保持嫩嫩的口感。 肉片微熟後,下洋蔥炒到微透明。


韓國人認為;泡菜要炒過才會香。 接著把韓國辣椒醬、番茄醬、糖加一碗半的水下去煮開(轉小火)。
Step 5

韓國人認為;泡菜要炒過才會香。 接著把韓國辣椒醬、番茄醬、糖加一碗半的水下去煮開(轉小火)。


湯汁滾後放下韓國年糕與甜不辣拌煮約3-5分鐘(因需要再烤過無須炒太久)。 其實這樣韓國炒年糕撒上芝麻就是首爾街頭小攤販賣的甜不辣年糕。
Step 6

湯汁滾後放下韓國年糕與甜不辣拌煮約3-5分鐘(因需要再烤過無須炒太久)。 其實這樣韓國炒年糕撒上芝麻就是首爾街頭小攤販賣的甜不辣年糕。


撒上起司醬才是餐廳賣的高檔料理焗烤年糕。
Step 7

撒上起司醬才是餐廳賣的高檔料理焗烤年糕。


放進烤箱焗烤15分鐘,恰迷的韓式焗烤年糕就出爐囉!!!
Step 8

放進烤箱焗烤15分鐘,恰迷的韓式焗烤年糕就出爐囉!!!


私房撇步

雖然寫的落落長,但過程很簡單,總之要作出好吃的異國料理,了解當地的飲食文化,才能作出道地口味的好菜。
快到《家樂福廚神大賽2015》活動網站,探索在地安心食材,你也是家的廚神活動網址 :
http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef2/
本料理採用台灣名牌鍋具西華鍋具http://www.silwa.com.tw/

活動名稱:Fooding台灣好食材 X 陸寶:冬日暖心料理大募集
分類:韓式料理 麵粉/烘焙用粉 焗烤 烤箱食譜

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香舍

香舍

用餐桌環遊世界!一齊動手作料理。
我曾走過60幾個國家,學習各種異國料理,用心烹調每一道菜,讓家人享受食物中幸福的味道。
每天我在『香舍森林廚房』記錄作的菜與食譜。
香舍森林廚房/https://www.facebook.com/pages/%E9%A6%99%E8%88%8D%E6%A3%AE%E6%9E%97%E5%BB%9A%E6%88%BF/1586462171591225?ref=

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