2015/12/03 收藏

【私房食譜】紅燒豆腐肉丸【暖心料理】

食材或調味料

【豆腐肉丸】豆腐
150公克
【紅燒湯料】薑片
20公克
【紅燒湯料】大白菜
5片
【紅燒湯料】辣椒片
適量
【紅燒湯料】紅蘿蔔
30公克
【紅燒湯料】水
800C.C
【紅燒湯料】醬油露
3大匙
【紅燒湯料】米酒
3大匙
【豆腐肉丸】肉末
160公克
【豆腐肉丸】碎洋蔥
40公克
【豆腐肉丸】蒜末
5公克
【豆腐肉丸】薑末
5公克
【豆腐肉丸】麵包粉
適量
【豆腐肉丸】鹽
1/8小匙
【豆腐肉丸】白胡椒粉
適量
【紅燒湯料】麻油
1大匙
【紅燒湯料】蒜片
3大瓣

簡介

紅燒豆腐肉丸,富含蛋白質、鈣質、膳食纖維,對肌肉和骨骼很有幫助,又能促進腸道蠕動。對牙齒不好的長輩,紅燒豆腐丸很容易咀嚼好下嚥,看到他們能開懷吃好料就覺得開心。家中若有小孩和年長的長輩,可以試試這道料理哦,你的貼心他們會感受的到的。^^

料理步驟

準備食材。肉末,沖洗後瀝乾。洋蔥,切碎。紅蘿蔔,洗淨去皮切片。大白菜,洗淨切成適當大小。
Step 1

準備食材。肉末,沖洗後瀝乾。洋蔥,切碎。紅蘿蔔,洗淨去皮切片。大白菜,洗淨切成適當大小。


豆腐,裝入棉布袋中,用手儘量將水分擠壓掉,等會只用不含水的豆腐。
Step 2

豆腐,裝入棉布袋中,用手儘量將水分擠壓掉,等會只用不含水的豆腐。


【製作豆腐肉丸】將豆腐、碎洋蔥、肉末、蒜末、薑末、鹽、白胡椒粉、麵包粉放入盆中,用手拌勻所有食材,並適時摔打,讓豆腐肉丸產生黏性後,捏成丸子。
Step 3

【製作豆腐肉丸】將豆腐、碎洋蔥、肉末、蒜末、薑末、鹽、白胡椒粉、麵包粉放入盆中,用手拌勻所有食材,並適時摔打,讓豆腐肉丸產生黏性後,捏成丸子。


鍋中放入適量油,待油熱時,放入丸子煎炸,丸子定型後,撈出來瀝油備用。
Step 4

鍋中放入適量油,待油熱時,放入丸子煎炸,丸子定型後,撈出來瀝油備用。


【製作紅燒豆腐肉丸】拿一個湯鍋,放入1大匙麻油,爆香蒜片、薑片,放入紅蘿蔔、大白菜、辣椒片、800C.C水、3大匙醬油露、3大匙米酒,再放上豆腐肉丸,煮滾後再煮10~15分即可。
Step 5

【製作紅燒豆腐肉丸】拿一個湯鍋,放入1大匙麻油,爆香蒜片、薑片,放入紅蘿蔔、大白菜、辣椒片、800C.C水、3大匙醬油露、3大匙米酒,再放上豆腐肉丸,煮滾後再煮10~15分即可。


紅燒豆腐肉丸,完成了。
Step 6

紅燒豆腐肉丸,完成了。


私房撇步

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安木白‧Amber

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