2015/12/07 收藏

【私房食譜】【暖心料理】九尾草雞湯

食材或調味料

土雞(半隻)
850g
台灣菸酒紅標純米料理米
2瓶
九尾草
350g
2000g
適量
【中藥包】黃耆
12.5g
【中藥包】紅棗
7顆
【中藥包】川芎
7.5g
【中藥包】當歸(一片)
約6g

簡介

不燥不熱既可開脾又可強身補氣、清爽甘醇、老少咸宜,在寒冬中,喝碗熱呼呼的九尾草雞湯,全身也跟著暖和起來!

料理步驟

備妥食材(將中藥稍微清洗)Ⓡ
Step 1

備妥食材(將中藥稍微清洗)Ⓡ


九尾草先浸泡在水中,去除紅土泥沙約15~20分鐘,再將水倒掉,重覆再以清水洗3、4次,洗至沙子沒有為止,瀝乾備用Ⓡ
Step 2

九尾草先浸泡在水中,去除紅土泥沙約15~20分鐘,再將水倒掉,重覆再以清水洗3、4次,洗至沙子沒有為止,瀝乾備用Ⓡ


雞肉放入沸水中,汆燙去血水,再把水倒掉,再以清水沖洗去除雜質、瀝乾備用Ⓡ
Step 3

雞肉放入沸水中,汆燙去血水,再把水倒掉,再以清水沖洗去除雜質、瀝乾備用Ⓡ


洗好的九尾草,將比較粗的根部,以槌子敲打,這樣在燉煮中,九尾草更能釋放出香氣Ⓡ
Step 4

洗好的九尾草,將比較粗的根部,以槌子敲打,這樣在燉煮中,九尾草更能釋放出香氣Ⓡ


利用食補藥膳袋,將處理好的九尾草裝入袋中、綁好。這樣可防止在燉煮過程中,雞肉與九尾草摻雜在一起Ⓡ
Step 5

利用食補藥膳袋,將處理好的九尾草裝入袋中、綁好。這樣可防止在燉煮過程中,雞肉與九尾草摻雜在一起Ⓡ


全部食材放入鍋中後,倒入二瓶台灣菸酒紅標純米料理米酒,再倒入清水2000克(米酒量可依各家飲食習慣增減用量。例:以減少一瓶米酒,清水原本的量再補加一瓶米酒的量即可)Ⓡ
Step 6

全部食材放入鍋中後,倒入二瓶台灣菸酒紅標純米料理米酒,再倒入清水2000克(米酒量可依各家飲食習慣增減用量。例:以減少一瓶米酒,清水原本的量再補加一瓶米酒的量即可)Ⓡ


開大火先將湯煮滾,再撈乾淨浮在湯上面的雜質(這個動作可使湯變的更清澈、好喝),轉小火、蓋上鍋蓋,悶煮一個小時Ⓡ
Step 7

開大火先將湯煮滾,再撈乾淨浮在湯上面的雜質(這個動作可使湯變的更清澈、好喝),轉小火、蓋上鍋蓋,悶煮一個小時Ⓡ


在起鍋前十分鐘,再倒入些許米酒風味會更佳,熄火前,加入鹽調味即可享用Ⓡ★ 喝酒不開車,開車不喝酒★
Step 8

在起鍋前十分鐘,再倒入些許米酒風味會更佳,熄火前,加入鹽調味即可享用Ⓡ★ 喝酒不開車,開車不喝酒★


私房撇步

★ 如購入份量很多的九尾草,可先行分袋裝,再放入冷凍中,可保存約一個月
★ 九尾草煮之前一定要浸泡、洗乾淨,再將九尾草粗根敲碎
★ 食補藥膳袋可在賣場,五金百貨行購買

活動名稱:Fooding台灣好食材 X 陸寶:冬日暖心料理大募集
分類:中式料理 雞鴨鵝肉 燉鍋 冬令進補

相關評論(1)


张小胖 2016/07/13 23:50 PM

请问买包装好的九尾草干能放多久啊

回應(0)

Ringo

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