2015/12/07 收藏

【私房食譜】手工炸醬麵

食材或調味料

麵條-水手牌特級粉心粉(中筋麵粉)
300g
麵條-水
100g
麵條-鹽
2g
炒料-瘦絞肉
400g
炒料-五香豆干
6片
炒料-毛豆仁
120g
炒料-蒜末
50g
調味料-豆瓣醬
120g
調味料-甜麵醬
120g
調味料-蠔油
50g
調味料-米酒
50cc
調味料-砂糖
30g
裝飾-小黃瓜絲
適量
裝飾-紅蘿蔔絲
適量
裝飾-蛋皮絲
適量

簡介

聯華實業守護健康好食材,講究細節,嚴謹製程,採取專線專磨,針對各式麥種特性量身訂製不同的滾輪輾粉設備,使高、中、低筋麵粉各有專業差異化之生產製程,為您把關層層工序,滿足對烘焙的美好渴望。

料理步驟

Step 1

將麵粉與鹽巴混合後加入水,揉成光滑麵糰,覆蓋保鮮膜約10分鐘,再擀成片狀,再切成麵條狀即可備用。


Step 2

五香豆干、毛豆切成細丁備用。


Step 3

鍋內加入沙拉油,放入絞肉煸炒至金黃,先取出絞肉,再利用剩下的油脂,炒香豆干與毛豆,再加入調味料一起炒至濃稠入味成為醬汁。


Step 4

煮滾一鍋熱水,將麵條加入後,等待沸騰後再加入冷水,再煮滾一次後,將麵條撈出,淋上炸醬,並放上蔬菜絲與蛋絲即可。


分類:中式料理 米麵雜糧 麵點 家常菜
聯華麵粉 中筋麵粉 炸醬麵 豆干 麵條 毛豆 聯華麵粉

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