2015/12/08 收藏

【私房食譜】東販小食堂:日式家常菜 酒糟牡蠣味噌湯

食材或調味料

牡蠣
200g
白蘿蔔
100g
紅蘿蔔
1/3根
里芋
100g
油豆皮
1片
鴨兒芹
少許
高湯
600ml
酒糟
100g
白味噌*
2大匙
酌量

簡介

天冷了來碗滋補的海鮮蔬菜湯吧!用酒槽做出溫潤滋味,搭配牡蠣以及多樣時蔬,一口入肚滿滿的香濃跟營養。冬令進補的最佳選擇。
想知道更多食譜,請恰:
http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&id=3612

料理步驟

Step 1

將100ml高湯加至酒糟中,靜置至變軟後,攪拌至溶化無結塊。


Step 2

將白蘿蔔切成5~6㎜寬的扇狀,紅蘿蔔與油豆皮切成長方形。里芋切成5~6㎜寬的圓片。用較淡的鹽水輕輕清洗牡蠣,倒入篩網瀝乾備用。


Step 3

將500ml高湯,以及2除了牡犡以外的全數食材加入鍋中,加熱至沸騰後轉小火,將白蘿蔔與里芋煮熟。


Step 4

加入2的牡蠣,並將1事先溶好備用的酒糟以及味噌皆溶入湯中。


Step 5

牡蠣煮熟後,試喝湯頭的味道,若不夠鹹則加鹽調味。煮至快沸騰前熱熱地倒入碗中,並將切成細片的鴨兒芹撒在上方。


私房撇步

※ 請依家中使用的味噌鹹度來調整分量。

活動名稱:Fooding台灣好食材 X 陸寶:冬日暖心料理大募集
分類:日式料理 魚蝦海鮮 煮湯 家常菜
台灣東販 日式家常菜 酒糟 牡蠣 味湯噌

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