2015/12/11 收藏

【私房食譜】泰式乾炒河粉 Rice Noodles with

食材或調味料

植物油
120毫升
寬河粉
400克
芥蘭
200克
雞胸肉(切成小塊)
30克
雞蛋
4 個
白砂糖
45克
蠔油
60克
白醬油
80毫升
泰國黑醬油膏 (如果沒有,就使用醬油共1
30毫升
胡椒粉
4克
小蒜頭
30克

簡介

本食譜由泰國商務處提供
泰菜秘笈系列 可到 http://thaitradetaipei.pixnet.net/blog 或是 www.thai.com.tw 瀏覽

料理步驟

Step 1

準備材料:
河粉:
新鮮的河粉通常會黏在一起,因此在炒河粉之前,我們要把河粉分開。我門也可以用乾燥的河粉,需要先用室溫的水泡軟。(如果用熱水來泡幹河粉,河粉就很容易在炒之前全碎成小片)
芥蘭:
如果你用大的泰國芥蘭,你要先削掉一些老葉,剩下的葉子要切成小塊。芥蘭的莖部可以用削皮刀把皮削掉,再切成小塊,然後用熱水把芥蘭煮熟。小芥蘭就可以整棵拿來用。
雞胸肉:把雞肉切塊,去皮和筋。
小蒜頭:去皮,放到臼裡用杵搗碎。


Step 2

泰式乾炒河粉做法:
1.把油倒入炒鍋燒熱,加入搗好的蒜蓉,炒至變成金黃色,加入雞塊炒熟。
2.加入雞蛋和河粉,用大火炒,再倒入陳年醬油,炒勻後把火關小。
3.放入煮熟的芥蘭,然後加入其它調味料:新釀醬油、糖、蠔油、,胡椒粉。
把食材炒熟。
4.上菜時需要搭配四款醬料:糖、碎辣椒、胡椒粉、辣椒泡醋。


分類:泰式/東南亞料理 米麵雜糧 熱炒 家常菜
河粉 泰式

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