2015/12/11 收藏

【私房食譜】義式蔬菜湯【暖心料理】

食材或調味料

大蒜
2瓣
培根
1片
芹菜
1支
洋蔥
1/6個
紅蘿蔔
1/3個
小黃瓜
1/3條
聖女小蕃茄
6粒
橙蜜香蕃茄
6粒
牛蕃茄
1個
黑胡椒
1小匙
義大利香料
1小匙
少許
芹菜葉
3葉

簡介

天氣涼了,來碗酸酸、甜甜、顏色又豐富的蔬菜湯,既能增進食慾、溫暖家人的心,也讓餐桌增色,加上自製的蕃茄泥,更是多了一份安心。我選用三種蕃茄來料理,讓這道蔬菜湯多了一份趣味喔。

料理步驟

準備食材,小蕃茄一開3,大蒜拍碎去皮即可,其他食材切丁。
Step 1

準備食材,小蕃茄一開3,大蒜拍碎去皮即可,其他食材切丁。


牛蕃茄可以先將底部與上部劃十字後,放入冷水煮準備去皮。
Step 2

牛蕃茄可以先將底部與上部劃十字後,放入冷水煮準備去皮。


注意水要淹過牛蕃茄。等水煮開。
煮蕃茄的水不能丟掉,等下煮湯會再用到。
Step 3

注意水要淹過牛蕃茄。等水煮開。
煮蕃茄的水不能丟掉,等下煮湯會再用到。


將蕃茄去皮後灑上少許黑胡椒與鹽,將它搗碎。
Step 4

將蕃茄去皮後灑上少許黑胡椒與鹽,將它搗碎。


自製蕃茄泥完成了。
Step 5

自製蕃茄泥完成了。


鍋子放一小匙油爆香大蒜。
Step 6

鍋子放一小匙油爆香大蒜。


加入培根炒香。
Step 7

加入培根炒香。


加入洋蔥與芹菜。
Step 8

加入洋蔥與芹菜。


加入紅蘿蔔炒軟它。
Step 9

加入紅蘿蔔炒軟它。


加入小蕃茄與牛蕃茄泥炒過。
Step 10

加入小蕃茄與牛蕃茄泥炒過。


加入小黃瓜炒過。
Step 11

加入小黃瓜炒過。


將炒好的食材倒入康寧鍋內。
Step 12

將炒好的食材倒入康寧鍋內。


加入義大利香料及少許鹽。
Step 13

加入義大利香料及少許鹽。


倒入剛剛煮牛蕃茄的水。
Step 14

倒入剛剛煮牛蕃茄的水。


開大火讓它煮滾。
Step 15

開大火讓它煮滾。


煮滾時轉小火,加入芹菜葉子,以小火再煮一下。並確認紅蘿蔔有煮軟。
Step 16

煮滾時轉小火,加入芹菜葉子,以小火再煮一下。並確認紅蘿蔔有煮軟。


義式蔬菜湯完成了。
Step 17

義式蔬菜湯完成了。


紅紅、黃黃、綠綠的,看起來豐富又溫暖!
Step 18

紅紅、黃黃、綠綠的,看起來豐富又溫暖!


活動名稱:Fooding台灣好食材 X 陸寶:冬日暖心料理大募集
分類:西式/異國料理 蔬菜 煮湯 蔬食養生

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法蘭

法蘭

一個廚房新手,練習中,請多多指教喔~

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