2015/12/13 收藏

【私房食譜】【暖心料理】台式滷肉

食材或調味料

三層肉
400克
蔥段
適量
大蒜
6顆
辣椒
適量
黃酒(紹興酒)
適量
醬油
適量
砂糖(冰糖)
適量

簡介

滷肉真的不難,兩個重要的步驟掌握,就能輕鬆完成。

料理步驟

三層肉切1.5公分寬。鍋內放少許油將肉煎至金黃。
Step 1

三層肉切1.5公分寬。鍋內放少許油將肉煎至金黃。


放入大蒜粒整顆爆香至金黃。
Step 2

放入大蒜粒整顆爆香至金黃。


放入蔥段與辣椒拌炒。(怕辣的人可選大辣椒)
Step 3

放入蔥段與辣椒拌炒。(怕辣的人可選大辣椒)


蔥段炒至變色後,將鍋中撥出空間炒冰糖。(炒糖前,如覺得鍋中油量過多可先倒出一些。)
Step 4

蔥段炒至變色後,將鍋中撥出空間炒冰糖。(炒糖前,如覺得鍋中油量過多可先倒出一些。)


沿著鍋邊倒入醬油、黃酒,拌炒後加入熱水。
Step 5

沿著鍋邊倒入醬油、黃酒,拌炒後加入熱水。


滷30~40分鐘,即可上桌!
Step 6

滷30~40分鐘,即可上桌!


私房撇步

三層肉(五花肉)要煎過,可逼出多餘的油脂,香氣也較足。
冰糖(砂糖)一定要炒過,三層肉色澤才會漂亮。
一定要加熱水,以防冷水讓鍋中溫度下降,讓香味喪失。

活動名稱:試吃上傳-南僑讚岐蕃茄義大利麵、菠菜義大利麵、墨魚義大利麵
分類:台式料理 牛羊豬肉 醬滷 家常菜
滷肉 醬油 便當菜

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